被冠以“中國驢肉火燒之鄉(xiāng)”的河北河間，多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)存在熟食加工黑作坊，他們所加工的不是別的，正是當(dāng)?shù)孛浴昂娱g驢肉”。這些“河間驢肉”多不含驢肉，而是由騾子肉、馬肉甚至豬肉，加上驢肉香精以及其他添加劑煮成。這樣的“驢肉”價格低廉，一斤在20元左右。新京報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些黑作坊通過貨車、大巴等方式，將一包包“假驢肉”發(fā)往全國各地。（新京報）

“天上龍肉，地上驢肉”，有著數(shù)百年歷史、被列入河北省級非遺名錄的“河間驢肉火燒”，被人們認可，喜愛，但或許你品嘗的卻是偽劣品——名牌更容易被冒牌。幾年以來，當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門為驢肉“打假”做出了不少努力，河間市還下發(fā)了《2016年驢肉及其制品專項整治行動工作方案》。然而，在巨大的經(jīng)濟利益和市場需求面前，造假者必然是要尋找對策、鋌而走險的。亂象，只為“利”：一個稍微大點的黑作坊一個月至少能出貨1萬斤“假驢肉”。

雖然很多煮肉的廠子都是家庭作坊式的生產(chǎn)方式，租用民房，置辦些器材就可以開工，這些廠子基本都沒有營業(yè)執(zhí)照，隱藏在村子的民房中，很難發(fā)現(xiàn)。在河間當(dāng)?shù)?，“驢肉造假”之風(fēng)頗盛，早已是公開的秘密，形成了從生產(chǎn)、存儲、銷售、運輸全環(huán)節(jié)的“黑色鏈條”。只能表明監(jiān)管缺位、執(zhí)法失真。

如何保護品牌，確保舌尖上的安全？我認為：一是要大力宣傳《食品安全法》，提高法律意識，震懾摻假售假行為者。我們國家高度重視食品安全，《食品安全法》規(guī)定任何食品都不能免檢。特別強化刑事責(zé)任追究。如果構(gòu)成犯罪，就直接由公安部門進行偵查，追究刑事責(zé)任；如果不構(gòu)成刑事犯罪，由行政執(zhí)法部門進行行政處罰。行為人因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰，則終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的管理工作。二是要建立品牌食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。樹立品牌難，保護品牌不易，毀掉品牌只需瞬間。要由品牌食品當(dāng)?shù)卣M織食品、衛(wèi)生、行業(yè)協(xié)會等部門研究確定標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)制作、銷售。三是嚴(yán)格監(jiān)管、嚴(yán)格執(zhí)法?！妒称钒踩ā返谌鍡l規(guī)定，從事食品生產(chǎn)、食品銷售，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。售假也是在欺詐消費者，應(yīng)當(dāng)依據(jù)《消費者權(quán)益保護法》和《欺詐消費者行為處罰辦法》相關(guān)內(nèi)容進行嚴(yán)處。公安部門、行政執(zhí)法機關(guān)應(yīng)該采取定期不定期的檢查、抽查、專項行動等方式予以嚴(yán)格管理，建立起常態(tài)化、長期化執(zhí)法機制為品牌食品保駕護航。四是重獎發(fā)動群眾打假，確保舌尖安全。黨章規(guī)定，“一切為了群眾，一切依靠群眾，從群眾中來，到群眾中去，把黨的正確主張變?yōu)槿罕姷淖杂X行動?！辈环镣貙拡?zhí)法思路，創(chuàng)造條件鼓勵群眾舉報，重獎發(fā)動群眾打假，讓摻假制假售假者淹沒在人民的海洋中。

（作者單位：中共宜賓市翠屏區(qū)委直屬機關(guān)工委）

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