在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院舉行，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、有機(jī)農(nóng)業(yè)專家李季做了《中外有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)：價(jià)格、政策、技術(shù)》的主題演講，以下是PGS沃野講堂現(xiàn)場(chǎng)速記實(shí)錄。
主持人：下面請(qǐng)李季老師做今天的主題演講，有請(qǐng)李季老師隆重登場(chǎng)。
李季：大家下午好！很高興有這個(gè)機(jī)會(huì)跟大家交流一下我們做的工作，同時(shí)也感謝參與式保障體系研究會(huì)尹老師的熱情邀請(qǐng)，感謝剛才的介紹。
這里是大概這十幾年我們了解的情況，跟大家分享一下，包括我們做的一些工作，也包括我的一些思考。題目是“有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)——政策、價(jià)格、技術(shù)”，我把“中外”拿掉了，重點(diǎn)是講國(guó)內(nèi)的，中間穿插一些國(guó)外的。但上一次跟尹老師和小聶商量的時(shí)候，因?yàn)槲覀円恢痹陉P(guān)注政策層面的，包括市場(chǎng)層面的，我們也在做一些技術(shù)，今天全拿出來了，跟大家交流一下。
講四個(gè)方面內(nèi)容：首先，是對(duì)整個(gè)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展情況做一個(gè)總結(jié)。第二個(gè)，我們想把有機(jī)農(nóng)業(yè)放在整個(gè)生態(tài)農(nóng)業(yè)這個(gè)框架里面，看一下它的政策，目前國(guó)家的政策有沒有一些挖掘的地方。第三塊比較簡(jiǎn)單，但是我想提出來，就是到底有機(jī)食品的價(jià)格怎么去考慮，因?yàn)槲遗艿帽容^多，看看價(jià)格這塊咱們?cè)趺磥砣ニ伎?。最后一塊是我們的研究，我們剛才提到，我們做了十幾年有機(jī)蔬菜的研究，包括里面的技術(shù)，包括對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的誤區(qū)，這么四方面。
第一部分：國(guó)內(nèi)外有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
世界有機(jī)農(nóng)業(yè)種植面積。大家知道，有機(jī)農(nóng)業(yè)在全世界的發(fā)展歷程從七幾年開始，特別是最近十幾年發(fā)展速度還是比較快，這是整個(gè)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的面積，大概99年是1000多萬(wàn)公頃，12年發(fā)展到3700萬(wàn)公頃，這是全世界的面積，增長(zhǎng)速度大概是在10-15%這么一個(gè)速度在發(fā)展。
世界主要有機(jī)農(nóng)業(yè)國(guó)。主要的國(guó)家，這個(gè)從網(wǎng)站上面大家都可以看到，按面積的話前十位的國(guó)家，澳大利亞它牧草的面積比較大，因此它排在第一位。接下來阿根廷，也是有機(jī)畜牧業(yè)角度面積比較大。中國(guó)是排在第三，因?yàn)橹袊?guó)總的還是面積相對(duì)比較大。然后接下來美國(guó)、巴西、西班牙、印度、意大利、德國(guó)。中國(guó)在全世界占9%，大概在亞洲占了80%的面積。
但是要從有機(jī)農(nóng)業(yè)的面積占它的農(nóng)業(yè)土地面積比例來講的話中國(guó)就非常小了，大家看到前面大部分都是歐洲的國(guó)家，一般的一些歐洲主要的國(guó)家大概都在10%，它耕地里面大概10%的面積是有機(jī)的。當(dāng)然，也有一些作物上面可能有的國(guó)家會(huì)更高，比如像德國(guó)、瑞典、丹麥它們?cè)谛竽翗I(yè)上的比例比10%還要高，我們國(guó)家是小于1%。
有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易。2012年全球有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易是640億美元，主要的市場(chǎng)是在歐洲和美國(guó)，就是北美，它們兩個(gè)占了420多億，亞洲主要是日本，日本的市場(chǎng)相對(duì)大一些。
韓國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)。因?yàn)槲易罱ロn國(guó)去了幾次，想把韓國(guó)作為一個(gè)案例，給大家介紹一下韓國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的過程。韓國(guó)我們從這個(gè)圖里面，大概七十年代它們開始了這種，78年成立有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)，91年韓國(guó)在農(nóng)業(yè)部下面成立有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展計(jì)劃辦公室，開始從國(guó)家層面規(guī)劃有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，94年專門成立一個(gè)環(huán)保友好型農(nóng)業(yè)一個(gè)，可以算一個(gè)處，后面大概是每3年它有一個(gè)環(huán)保型農(nóng)業(yè)的推進(jìn)計(jì)劃，每3-4年就有一個(gè)。大家看，97年有這么一個(gè)行動(dòng)計(jì)劃，到2001、2006年都有相應(yīng)的計(jì)劃，現(xiàn)在韓國(guó)在它的IDA，IDA是跟農(nóng)業(yè)部并列的，IDA是側(cè)重農(nóng)業(yè)研究的一個(gè)機(jī)構(gòu)，底下專門有有機(jī)農(nóng)業(yè)的一個(gè)處，或者我們叫研究所也可以。從這個(gè)上面看，韓國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)起步比較早，而且在九十年代在進(jìn)行整個(gè)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型。
韓國(guó)整個(gè)土地比較少，跟我們差不多，我們也平均大概一公頃的土地一個(gè)農(nóng)戶，但是韓國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品里面有機(jī)和無農(nóng)藥的，大家看有機(jī)和無農(nóng)藥的加起來是17.5%，很有意義。它的農(nóng)產(chǎn)品是三個(gè)等級(jí)，有機(jī)的也不高，就0.8，無農(nóng)藥的而且化肥只施三分之一化肥占16.7%，低化學(xué)品它2012年取消了，沒有這個(gè)產(chǎn)品了，因此韓國(guó)現(xiàn)在只認(rèn)證的是有機(jī)和無農(nóng)藥，從這個(gè)比例來說還是很高。我們國(guó)內(nèi)有機(jī)率是無公害大概基本一個(gè)晚上就可以變成無公害，我們的綠色對(duì)化肥沒有限制，因此我們的有機(jī)比例也很低。后面還要講，韓國(guó)他們還是發(fā)展得比較快。
上韓國(guó)考察時(shí)，你看到各種農(nóng)田特別果園里面生物多樣性非常多，這里面大家看到這是他們土壤表層的生物多樣性的情況，右上這個(gè)圖是我們一個(gè)農(nóng)戶園子里面看到他的生物多樣性的計(jì)劃，他會(huì)有意識(shí)種一些草進(jìn)去，而且他種了幾十種草，不同的草發(fā)揮不同的作用。我們現(xiàn)在開始搞覆蓋了，但是一般也就是一兩種草。他是通過生物多樣性控制病蟲害。
你看這是一個(gè)葡萄園，葡萄園地下這個(gè)草很多的，這個(gè)草不是自然的，它是有意識(shí)的人工要種進(jìn)去的，這個(gè)葡萄園已經(jīng)有四十多年的一個(gè)葡萄園，它一直是在做有機(jī)。你可以看到這也是我們?cè)谀莻€(gè)葡萄園，你進(jìn)去稍微挖開以后看到有蚯蚓、青蛙，蛇他們說也比較多，我們內(nèi)地果園里面很少看到青蛙。
水稻田里面除草他們用田螺，每畝稻田放4KG田螺，靠田螺除草，也是一種生物的做法，效果比較好。我們現(xiàn)在東北稻田的除草我感覺還是大部分用除草劑，因?yàn)槿斯]法投入，也沒有太多的技術(shù)。
這是韓國(guó)有個(gè)丹周（音）大學(xué)，有機(jī)農(nóng)業(yè)研究會(huì)的主席就是這個(gè)教授，他們每年都有大量的活動(dòng)。然后他們有一個(gè)很特別的活動(dòng)，是他們啟動(dòng)了一個(gè)以農(nóng)場(chǎng)主為對(duì)象的有機(jī)專家的這么一個(gè)培訓(xùn)計(jì)劃，而且是一個(gè)研究生的計(jì)劃，大概這些農(nóng)場(chǎng)主每周末時(shí)去這上一天課，上一年給一個(gè)類似于學(xué)位。我們?nèi)サ臅r(shí)候是第九次的這么一個(gè)培訓(xùn)會(huì)，大概它培養(yǎng)了800多人在韓國(guó)，在韓國(guó)這么小的地方他們做了大量的工作。
韓國(guó)還有一個(gè)機(jī)構(gòu)，就是剛才說的，叫IDA，底下有一個(gè)有機(jī)農(nóng)業(yè)研究的機(jī)構(gòu)，相當(dāng)于我們的農(nóng)科院，但比我們農(nóng)科院可能要級(jí)別高一些，剛才講它跟農(nóng)業(yè)部有點(diǎn)并行的，它的錢是直接從財(cái)政過來。這里有一個(gè)有機(jī)農(nóng)業(yè)研究所，這個(gè)是它的所長(zhǎng)。這個(gè)研究所里面目前人也不多，18個(gè)人，是專門做有機(jī)農(nóng)業(yè)研究的。我們大家知道我們農(nóng)科院系統(tǒng)大概還沒有，農(nóng)科院水稻所會(huì)有一點(diǎn)工作，基本上農(nóng)科院系統(tǒng)還沒有專門的研究機(jī)構(gòu)，研究的力量也非常薄弱。
整個(gè)韓國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)總結(jié)下來有幾點(diǎn)，就是它們政府在推動(dòng)這種環(huán)保型的，叫環(huán)境友好型農(nóng)業(yè)的發(fā)展政策，整個(gè)全面實(shí)施的情況，有機(jī)和無農(nóng)藥產(chǎn)品已經(jīng)占到17.5%，應(yīng)該還是非常高，而且都有使用量的限制。我們現(xiàn)在國(guó)內(nèi)大概新修訂的綠色食品的肥料使用標(biāo)準(zhǔn)里面規(guī)定了有機(jī)肥要占到氮肥的一半，但是農(nóng)藥好像難度比較大，農(nóng)藥那塊沒通過，因此還是定性的一個(gè)規(guī)定，這方面可能我們還需要人家很多。
第二個(gè)，在韓國(guó)農(nóng)場(chǎng)主里面非常重視農(nóng)場(chǎng)內(nèi)部的生物多樣性的建設(shè)，包括農(nóng)場(chǎng)的堆肥、農(nóng)場(chǎng)的植保產(chǎn)品，大量有機(jī)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)是從農(nóng)戶這個(gè)層面來的。他們也有很好的培訓(xùn)體系，它們的價(jià)格一般是有機(jī)比無農(nóng)藥大概要高50%左右，有機(jī)肥的量大概是1-2噸，而且主要是植物來源的。日本和韓國(guó)都有這個(gè)習(xí)慣，他們都喜歡用植物來源的有機(jī)肥，他們認(rèn)為植物來源的病少。
另外，國(guó)家這方面補(bǔ)貼比較多，我了解到大概一半的錢都是國(guó)家在補(bǔ)貼。機(jī)械化程度比較高，另外，農(nóng)場(chǎng)里面都有一些深加工，自己農(nóng)戶要做深加工。我們也了解到發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)場(chǎng)的土地都是私有的，這樣的話他們農(nóng)民的積極性還是比較的。我們碰到幾個(gè)農(nóng)場(chǎng)，他的孩子在首爾IT工作，但是后來回去決定要繼承這個(gè)農(nóng)場(chǎng)，因?yàn)槊總€(gè)農(nóng)場(chǎng)五六千萬(wàn)的資產(chǎn)，這跟我們國(guó)家有很大的區(qū)別。
歐洲德國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展情況。95-2004歐洲有機(jī)農(nóng)業(yè)種植面積增長(zhǎng)比較明顯，歐洲增長(zhǎng)率到現(xiàn)在都到了600萬(wàn)公頃的面積。歐洲里面德國(guó)相當(dāng)于旗幟性的一個(gè)國(guó)家，因?yàn)榈聡?guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)研究現(xiàn)在比較熱，你看它整個(gè)增長(zhǎng)趨勢(shì)也是非常明顯，大概從三四十萬(wàn)公頃到一百萬(wàn)公頃的發(fā)展速度。它有機(jī)農(nóng)業(yè)面積占耕地面積比例從96年的2%發(fā)展到現(xiàn)在的6%左右。有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的數(shù)量從大概七八千發(fā)展到現(xiàn)在2萬(wàn)多個(gè)。有機(jī)農(nóng)場(chǎng)數(shù)量占總農(nóng)場(chǎng)比例從百分之一點(diǎn)幾發(fā)展到百分之七點(diǎn)幾。在市場(chǎng)上面有機(jī)食品和飲料市場(chǎng)份額大概從十幾億歐元發(fā)展到60多億歐元。它的市場(chǎng)都在同步的發(fā)展。這是歐洲的一個(gè)總的情況，就是看出他們發(fā)展的勢(shì)頭還是比較好的。
美國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展情況。另外一個(gè)是美國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)的情況，美國(guó)96年時(shí)大概是50萬(wàn)公頃的面積，現(xiàn)在發(fā)展到將近200萬(wàn)公頃，它有機(jī)農(nóng)業(yè)的面積也是在上升。它的比例原來比較低，原來是小于0.1，現(xiàn)在到0.6左右，就是總體來講它的比例比較低，跟歐洲還是沒法比，就是它種植的比例。但是它的市場(chǎng)份額上升相對(duì)比面積快得多，它市場(chǎng)是從40億美元一直到200多億美元。我也看到美國(guó)現(xiàn)在超市里面有機(jī)食品發(fā)展很快，特別最近幾年好像明顯在加快。原來超市里面有機(jī)食品大概占到十或者十幾的份額，但是現(xiàn)在好多地方看到百分之三四十的食品是有機(jī)食品，而且有專門的有機(jī)超市。
中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀。
歐洲和美國(guó)的情況都在增長(zhǎng)，我們國(guó)家是什么情況？我這里面有一個(gè)總的數(shù)據(jù)，這個(gè)數(shù)據(jù)主要是從認(rèn)監(jiān)委報(bào)告的數(shù)據(jù)，截止到2010年有機(jī)種植面積占耕地的不到1%，當(dāng)然，這個(gè)數(shù)據(jù)大家也有疑問，有的認(rèn)為還要高一點(diǎn)。因?yàn)橐前巡杉吧@部分加進(jìn)來的話可能百分之一點(diǎn)五、一點(diǎn)六七。我們現(xiàn)在認(rèn)證的企業(yè)大概有4000多家企業(yè)。產(chǎn)品大概有1000多萬(wàn)噸的數(shù)量，1000多萬(wàn)噸里面主要是植物的和動(dòng)物的非加工的，就是原料的產(chǎn)品比較多，加工產(chǎn)品還是占得比較小。產(chǎn)值大概是800多億人民幣。出口現(xiàn)在相對(duì)要小一些了，以往我們主要是出口，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于出口的市場(chǎng)，出口只有2億美元左右。
中國(guó)綠色食品有機(jī)食品生產(chǎn)比例。這個(gè)是我們從綠色食品中心搜集的資料，就是05-2011年我們國(guó)家綠色食品、有機(jī)食品占整個(gè)耕地面積的比例。從這個(gè)上面看，最底下是有機(jī)食品的面積，大概是0.4徘徊的這么一個(gè)比例。這個(gè)數(shù)跟剛才那個(gè)數(shù)還是有出入，我現(xiàn)在沒查到是什么原因，因?yàn)楝F(xiàn)在大家知道我們的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)還是比較缺。綠色食品這個(gè)上面有可能是只統(tǒng)計(jì)了它認(rèn)證那部分了，但也反映出有機(jī)還是在徘徊，沒有明顯的上升，從它占耕地面積的比例。
綠色食品在上升，現(xiàn)在大概占到1.77%。這兩項(xiàng)加起來是2.17%。我們說要把無公害加進(jìn)來的話，或者我們前一段討論生態(tài)標(biāo)志產(chǎn)品加進(jìn)來的話，現(xiàn)在可能也就大概10%這么一個(gè)范圍。總體來講，特別是有機(jī)現(xiàn)在還是有問題，綠色發(fā)展比有機(jī)好一些，兩個(gè)加起來比例也不大，大概就這么多。
大城市郊區(qū)CSA發(fā)展。大家知道，最近幾年，可能在座的，包括相關(guān)的一些機(jī)構(gòu)推動(dòng)下面，城市周圍的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，參與式的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)或者休閑農(nóng)場(chǎng)這些都在發(fā)展，很大程度上推動(dòng)了消費(fèi)者這種認(rèn)知。
大型企業(yè)進(jìn)入有機(jī)農(nóng)業(yè)。另外一個(gè)趨勢(shì)是一些大的企業(yè)開始進(jìn)入有機(jī)農(nóng)業(yè)，聯(lián)想有兩個(gè)產(chǎn)品在做，大連的萬(wàn)達(dá)也在介入，但是萬(wàn)達(dá)好像是在給自己的職工做副食品的基地，北京的匯源也在拓展，去年浙江的海亮在東北生產(chǎn)一些，主要是谷物類的這方面產(chǎn)品。
問題與發(fā)展趨勢(shì)。總的判斷，我們國(guó)家現(xiàn)在有機(jī)農(nóng)業(yè)這塊從政府層面還是沒有一個(gè)清晰的目標(biāo)，因?yàn)閲?guó)家也沒有規(guī)劃，有機(jī)農(nóng)業(yè)在農(nóng)業(yè)部本身也不被認(rèn)可，或者不是它主要支持的對(duì)象。環(huán)保部跟認(rèn)監(jiān)委又沒有能力去推動(dòng)，目前從政府層面是沒有規(guī)劃有機(jī)農(nóng)業(yè)。
另外，從研究層面總體來講我們研究力量不足，大概我了解我們科技部還沒有支持過這種有機(jī)農(nóng)業(yè)的項(xiàng)目，去年是南京環(huán)保所他們啟動(dòng)了一個(gè)項(xiàng)目，也是偏這個(gè)軟的評(píng)估性的項(xiàng)目。另外一個(gè)，從基層來講技術(shù)力量更缺乏，實(shí)際上可能我們?cè)谧幸恍┺r(nóng)場(chǎng)大家也感覺到找不到這方面的人才，基層非常缺乏人才。市場(chǎng)層面問題也多，2012年出了一批問題以后現(xiàn)在超市里面好像看不到多少有機(jī)，整個(gè)有機(jī)產(chǎn)品的信譽(yù)問題非常大，現(xiàn)在實(shí)際是想買的去哪買。我個(gè)人感覺，現(xiàn)在有機(jī)農(nóng)業(yè)是在靠市場(chǎng)推動(dòng)，靠消費(fèi)者在推動(dòng)，應(yīng)該講還是在市場(chǎng)上面是上升的趨勢(shì)。
第一部分我們是把國(guó)外的情況包括國(guó)內(nèi)的情況都說了一下，歐美在七八十年代把政策解決了，我們國(guó)家現(xiàn)在政策基本沒解決，現(xiàn)在還是徘徊的發(fā)展階段。但我感覺從消費(fèi)者、從市場(chǎng)、從一些民間的力量，包括一些企業(yè)這方面應(yīng)該還是一個(gè)蓄勢(shì)待發(fā)的這么個(gè)階段。
第二部分：中國(guó)生態(tài)/有機(jī)農(nóng)業(yè)政策分析
因?yàn)槲也皇亲稣哐芯康?，可能我們有的老師在做，我們是從生態(tài)農(nóng)業(yè)這個(gè)角度想提出一些自己的思路，跟大家交換一下。
生態(tài)農(nóng)業(yè)概念體系。在生態(tài)農(nóng)業(yè)這個(gè)體系里面，大家知道是最早農(nóng)大提出來的三位一體，就是無公害、綠色、有機(jī)的三位一體，早期我們綠色還有A和AA的這種思路，整個(gè)講生態(tài)農(nóng)業(yè)目前還是這么一個(gè)三位一體的概念，也就是說這三種產(chǎn)品是在整個(gè)生態(tài)農(nóng)業(yè)體系下面生產(chǎn)出來的。現(xiàn)在我們也在提出來，比如說無公害是不是就轉(zhuǎn)變一下，或者把這個(gè)產(chǎn)品拿掉，重新?lián)Q一個(gè)叫生態(tài)型的產(chǎn)品，還是保留這個(gè)產(chǎn)品，比如說再重新對(duì)它的認(rèn)證這些要提出一個(gè)新的要求。綠色還保持它目前的這個(gè)位置，但是綠色里面要明確綠色到底要對(duì)化肥、農(nóng)藥限制多少。有機(jī)在這個(gè)塔尖上面，要提出它的目標(biāo)。現(xiàn)在國(guó)家層面對(duì)這三個(gè)還沒有完全定位好。
中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)的主要階段。我們看一下中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展的情況，我們國(guó)家基本是上個(gè)世紀(jì)七十年代末大家討論生態(tài)農(nóng)業(yè)，有機(jī)農(nóng)業(yè)實(shí)際上那個(gè)時(shí)候也開始了，當(dāng)時(shí)的一些概念已經(jīng)開始了。90年我們國(guó)家成立了整個(gè)綠色食品計(jì)劃，95年啟動(dòng)的是無公害農(nóng)業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品的行動(dòng)計(jì)劃，比綠色還晚了一點(diǎn)，05年是有機(jī)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)頒布，有機(jī)農(nóng)業(yè)進(jìn)到一個(gè)快速發(fā)展的這么一個(gè)階段?？傮w實(shí)際上是進(jìn)到九十年代以后速度加快了。
一、中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展。我們回顧一下我們國(guó)家生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展的情況
中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展階段。我們國(guó)家生態(tài)農(nóng)業(yè)分了幾個(gè)階段：
七十年代后期到八十年代中期，那個(gè)階段主要是大家在討論生態(tài)農(nóng)業(yè)的概念，爭(zhēng)論也比較多那個(gè)時(shí)候，而且當(dāng)時(shí)主要開展的是一些小規(guī)模的實(shí)驗(yàn)。
第二個(gè)階段是八十年代中期到九十年代初期，那個(gè)時(shí)候主要是在做一些生態(tài)農(nóng)業(yè)在村一級(jí)這個(gè)水平上面在做，農(nóng)場(chǎng)水平上面在做一些工作，做一些小的實(shí)驗(yàn)示范的工作。另外，大量在開展生態(tài)農(nóng)業(yè)的模式和技術(shù)，這方面的工作好像還是比較多，大概在每個(gè)區(qū)域都提出模式和技術(shù)，大家知道，早期像稻田養(yǎng)魚這些體系都是那個(gè)時(shí)候提出的，好多也是總結(jié)的，是農(nóng)戶自己實(shí)踐，然后一些科研工作者又總結(jié)出來的。
第三個(gè)階段是九十年代初期到2002年，2002年是這一段國(guó)家啟動(dòng)101個(gè)生態(tài)農(nóng)業(yè)縣的建設(shè)，七個(gè)部委組成的，在縣級(jí)水平上開展生態(tài)農(nóng)業(yè)的示范，這里面也有大量的生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)包括生態(tài)工程在里面。
從02年以后特別到現(xiàn)在，國(guó)家層面生態(tài)農(nóng)業(yè)工程項(xiàng)目停止了，生態(tài)農(nóng)業(yè)這塊工作并到現(xiàn)在的科教司，生態(tài)農(nóng)業(yè)從國(guó)家層面的組織就停動(dòng)了，大量的工作實(shí)際上是分散到各個(gè)子方向或者小的方向。比如生態(tài)農(nóng)業(yè)一部分領(lǐng)導(dǎo)都在做沼氣，而且國(guó)家專門有大量的經(jīng)費(fèi)支持農(nóng)村的沼氣，有生物多樣性的保護(hù)，有外來植物的入侵，包括最近幾年的循環(huán)農(nóng)業(yè)這些，包括低碳，都在分散發(fā)展。但是國(guó)家層面到現(xiàn)在為止還沒有一個(gè)整體性的推動(dòng)，不像2002年之前國(guó)家推動(dòng)了兩屆大概8年的時(shí)間。因此我們感覺技術(shù)層面發(fā)展比較快，國(guó)家層面現(xiàn)在還不如早期的時(shí)候。
這是第一批，當(dāng)時(shí)我們學(xué)校是負(fù)責(zé)西北的12個(gè)縣，第一批生態(tài)農(nóng)業(yè)縣，大家可以簡(jiǎn)單看，這是早期的，然后51個(gè)縣建設(shè)以后的，早期這些縣它的GDP、GAP包括農(nóng)戶的凈收入比國(guó)家的水平還是要低一些。但是經(jīng)過4年的建設(shè)以后，整個(gè)這幾個(gè)指標(biāo)都在提升，反映了當(dāng)時(shí)生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)還是有很大的成績(jī)。
比如黃土高原是大量開展植被的恢復(fù)，陜西的延安大量在丘陵地區(qū)種果樹，種蘋果，然后整個(gè)生態(tài)環(huán)境得到極大的改善，另外，農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入也提高得很快。
在西北包括東北提出了這種四位一體的，大家知道，在日光燈室里面養(yǎng)豬，豬項(xiàng)目生產(chǎn)沼氣，在里邊再種菜這種結(jié)構(gòu)，就是四位一體。在當(dāng)時(shí)情況下面，小規(guī)模的農(nóng)戶還是起了很大的作用。
中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)主要成就。通過當(dāng)時(shí)的生態(tài)農(nóng)業(yè)
建設(shè)有幾個(gè)成績(jī)：首先是促進(jìn)了整個(gè)農(nóng)業(yè)跟農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的持續(xù)和健康的發(fā)展。第二個(gè)是提高了農(nóng)業(yè)資源的利用效率。第三個(gè)是在不同的農(nóng)業(yè)區(qū)都建立了一部分示范點(diǎn)，起到示范作用。另外，生態(tài)農(nóng)業(yè)也推動(dòng)了公眾對(duì)環(huán)境保護(hù)的認(rèn)識(shí)。當(dāng)然，最后也形成了一些模式和技術(shù)。這是對(duì)當(dāng)時(shí)生態(tài)農(nóng)業(yè)的總結(jié)。
農(nóng)業(yè)部10來環(huán)境職能變化。農(nóng)業(yè)部在生態(tài)農(nóng)業(yè)這個(gè)方向上面發(fā)生了一些變化，就是02年生態(tài)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目停止，環(huán)能司撤消，沼氣進(jìn)到一個(gè)大的發(fā)展階段，另外同時(shí)又啟動(dòng)一些獨(dú)立的專業(yè)的行動(dòng)計(jì)劃，包括生物多樣性、外來植物入侵，包括清潔生產(chǎn)等等。但是大家知道，像沼氣項(xiàng)目到現(xiàn)在的話，實(shí)際上從地方來講沼氣項(xiàng)目單一的這種技術(shù)又遇到很多瓶頸，農(nóng)業(yè)特別是生態(tài)環(huán)保型農(nóng)業(yè)還是需要綜合的體系來規(guī)劃實(shí)施，沼氣如果沒有后續(xù)的土地利用，種植和養(yǎng)殖再建立種養(yǎng)協(xié)調(diào)的話，如果建立不起來還是個(gè)污染。
科技部農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境項(xiàng)目變化。從科技部層面都在變，每五年是一個(gè)新的熱點(diǎn)，無機(jī)農(nóng)業(yè)五是持續(xù)農(nóng)業(yè)，十五是生態(tài)農(nóng)業(yè)，“十一五”是面源污染，“十二五”是循環(huán)農(nóng)業(yè)。實(shí)際工作差不多，從科研角度還是那么多工作，但是每年都在變，這是我們國(guó)家的一個(gè)特色。
生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化加速。國(guó)內(nèi)興起了很多生態(tài)農(nóng)業(yè)的公司，一些大型的公司走向綜合化，比如養(yǎng)殖的公司開始往加工、開始往種植這些方面發(fā)展。還有一些大型的企業(yè)，包括工業(yè)企業(yè)進(jìn)到生態(tài)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，整個(gè)生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化在加速。
農(nóng)業(yè)環(huán)境問題越演越烈。與此同時(shí)，我們國(guó)家的環(huán)境問題也在越演越烈，包括農(nóng)業(yè)外部的水污染的壓力在加劇，農(nóng)業(yè)化學(xué)品過量使用，食品安全誠(chéng)信缺失，重金屬污染爆發(fā)等等，現(xiàn)在大家看到這些問題越來越多。從我們研究者角度這個(gè)蓋子揭開得非常少，有好多蓋子還沒有揭開，只不過現(xiàn)在這些問題隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、隨著大家的關(guān)注在爆發(fā)。
這是我對(duì)生態(tài)農(nóng)業(yè)一個(gè)回顧，就是我們國(guó)家大概總的感覺是最近這十年在國(guó)家層面沒有太多的動(dòng)作，因此大家也看出這些問題就越來越多?，F(xiàn)在基本上農(nóng)業(yè)和環(huán)境這個(gè)問題非常突出，越來越難以協(xié)調(diào)，就是靠單一的技術(shù)很難解決這個(gè)問題。農(nóng)業(yè)和環(huán)境靠單一技術(shù)是解決不了的，還是需要一個(gè)綜合，需要國(guó)家層面要有一個(gè)清晰的思路來解決。
二、中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展存在問題
（一）單一問題未得有效解決?？偟膩碇v，現(xiàn)在來看一方面是單一問題沒有得到有效解決。
耕地減少?，F(xiàn)在大家知道18億紅線我感覺是沒法控制。大家知道，最近幾年土地流轉(zhuǎn)以后占地的這個(gè)趨勢(shì)非常明顯，現(xiàn)在社科院的結(jié)果是流轉(zhuǎn)土地大概有50%是用于非糧的，因此這里面問題還是比較多。
地下水超采。地下水超采的問題基本沒有解決，今年國(guó)家一號(hào)文件里面曾經(jīng)提出來了，但不知道怎么落實(shí)，就是在華北地區(qū)，特別像河北這種地下水超采的地區(qū)，就讓它把小麥別種了，種一些耗水少的作物，但是小麥不種的話就要給農(nóng)戶補(bǔ)貼。這個(gè)政策是提出來了，但是現(xiàn)在怎么落實(shí)還不太了解，總體上講地下水超采還在加劇。大家知道，北京市地下水超采非常嚴(yán)重。
地表水退化。地表水污染這個(gè)事情大家都清楚，基本上北方的河流要么污染，要么干掉了。我前一段發(fā)了微博，就是我們?nèi)ズ颖币粋€(gè)旅游區(qū)，進(jìn)去全是溪流，水很多，跑到頂上去看是一個(gè)塑料板子，它是直接把水打到山頂，然后有一個(gè)池子，然后用塑料管子流下來，也是比較難為，沒水嘛，想造點(diǎn)水，我們現(xiàn)在水都成造景的一個(gè)工具了。
土壤肥力減少。這個(gè)大家知道，現(xiàn)在農(nóng)戶不愿意用有機(jī)肥，在糧食上面基本一點(diǎn)有機(jī)肥也沒有。過去是種植的農(nóng)戶都會(huì)有一點(diǎn)養(yǎng)殖業(yè)，就是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)里面種養(yǎng)是結(jié)合起來的，那個(gè)時(shí)候養(yǎng)殖業(yè)的需求回到種植業(yè)?，F(xiàn)在我們國(guó)家種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)是分開的，現(xiàn)在農(nóng)村從衛(wèi)生角度要把豬搬出去，搬到一個(gè)小區(qū)里面，糞便集中在那個(gè)地方，糞便要處理，跟種植業(yè)就分開了。大的養(yǎng)殖企業(yè)，蒙牛、伊利，包括廣東的、福建的，規(guī)模越來越大，恨不得50萬(wàn)頭豬養(yǎng)在一個(gè)地方，這樣的話它就把污染集中在一個(gè)地方，它的廢物就沒法進(jìn)到土地。因此我們的土壤肥力現(xiàn)在在減少。
化學(xué)品過量使用：氮素問題?？偟膩碇v這個(gè)情況現(xiàn)在大家認(rèn)識(shí)比較多了，農(nóng)大最近幾年也有好多研究成果，大家知道反映了我們國(guó)家的化肥使用過量，基本上比美國(guó)都要超出一倍了差不多。總的講這個(gè)趨勢(shì)目前還沒有停下來，就是我前面講到化學(xué)品使用的慣性非常大，基本現(xiàn)在沒有停下來，在山東壽光農(nóng)戶找要年有機(jī)肥使用的了，但是加起來那個(gè)氮更多。而且近幾年水溶材料在增長(zhǎng)，加劇了氮肥的投入。特別是經(jīng)濟(jì)作物，蔬菜上面一年賺2萬(wàn)塊錢，你讓他使5000塊錢的肥料他都愿意。
化學(xué)品過量使用：地下水污染。這些結(jié)果沒有公布出去，02、03我們?cè)趬酃猓旧?0%的地下水污染，現(xiàn)在大家都知道，而且也沒有辦法，地下水一旦硝酸鹽污染以后沒有辦法再修復(fù)，現(xiàn)在講的是重金屬的修復(fù)，地下水的修復(fù)現(xiàn)在還沒有人提。
化學(xué)品過量使用：農(nóng)藥。里面還有農(nóng)業(yè)的問題，一個(gè)藥店能看到300多種藥店，在河北看到130多種農(nóng)藥。對(duì)一個(gè)專業(yè)人員都很難分辨我用什么農(nóng)藥，基本在靠經(jīng)銷商推薦。
集約化養(yǎng)殖場(chǎng)污染。每年30億噸養(yǎng)殖場(chǎng)的糞便，有機(jī)肥場(chǎng)用了1億噸，就是30億噸里面我們真正商品化利用只有1億噸，大概百分之四五十是農(nóng)戶這種簡(jiǎn)單堆后的利用，還有相當(dāng)一部分進(jìn)到環(huán)境里面。
農(nóng)田生物多樣性性降低。這個(gè)很少人關(guān)注，這是我們一個(gè)長(zhǎng)期定位實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)，就是我們93年開始的一個(gè)小麥、玉米上面的長(zhǎng)期定位實(shí)驗(yàn)，這里邊的結(jié)果是93-2003年總的結(jié)果，反映了一個(gè)什么？第一行是微生物，微生物在最右邊是化肥，化肥微生物量只有145，用了這種傳統(tǒng)的堆肥是225，生物堆肥是233。大概在糧食上面減了50%左右，就是微生物的量。這是微生物總的量。
下面是蚯蚓的數(shù)量，常規(guī)是180條，生物堆肥是588，化肥只有生物堆肥的三分之一，減少得很多。生物多樣性是復(fù)雜的，我們理解有機(jī)農(nóng)業(yè)里面病蟲害控制是靠生物多樣性控制，不是簡(jiǎn)單的找個(gè)藥控制，要建立生物多樣性高的土壤和農(nóng)田的體系，土壤的病蟲害要靠土壤的生物多樣性控制，地上病蟲害要靠地上植被生物多樣性控制，但是這個(gè)大家關(guān)注得很少?，F(xiàn)在我們看好多有機(jī)農(nóng)田基本是單一作物，很少考慮多樣性。
河北曲周有機(jī)蔬菜長(zhǎng)期實(shí)驗(yàn)，蚯蚓變化。蚯蚓在常規(guī)的農(nóng)田里面很少能看到了，我們現(xiàn)在好多有機(jī)基地也看不到，是不是真有機(jī)看一下它的蚯蚓就知道，也是生物多樣性的標(biāo)志。
（二）整體生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展緩慢。
總體判斷總的來說是，老問題依舊，新問題又產(chǎn)生出來，國(guó)家在環(huán)保農(nóng)業(yè)決策徘徊著。我們最近在寫一本生態(tài)農(nóng)業(yè)的書里面曾經(jīng)提出思路，但是前面又加了叫“高效生態(tài)農(nóng)業(yè)”或者“現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)”，生態(tài)農(nóng)業(yè)它老想跟常規(guī)農(nóng)業(yè)糾結(jié)在一起，很難調(diào)整大的調(diào)整。但是企業(yè)投資和社會(huì)層面對(duì)生態(tài)農(nóng)業(yè)在關(guān)注，而且關(guān)注在升級(jí)。
三、中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展思考-再整合。
農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型思考。我們認(rèn)為我們國(guó)家農(nóng)業(yè)發(fā)展跟經(jīng)濟(jì)發(fā)展一樣，是進(jìn)到改革的深水區(qū)，特別最近幾年資源短缺、環(huán)境惡化，食品安全問題，農(nóng)業(yè)四面救濟(jì)，把大家好像趕到了死角，這里面最大的問題是農(nóng)業(yè)和環(huán)境怎么協(xié)調(diào)，解決農(nóng)業(yè)和環(huán)境的協(xié)調(diào)從局部修補(bǔ)做不到，必須從國(guó)家層面做出農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的頂層設(shè)計(jì)，包括對(duì)農(nóng)業(yè)的發(fā)展路徑和政策要做出規(guī)劃。
農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型。我們覺得所有發(fā)達(dá)國(guó)家都經(jīng)歷了農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型，農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型是對(duì)農(nóng)業(yè)重新認(rèn)識(shí)的過程?，F(xiàn)在來講，農(nóng)業(yè)更多的要考慮別的功能，就是農(nóng)業(yè)不只是生產(chǎn)出一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品來供人們?nèi)ナ秤?，而且農(nóng)業(yè)可以產(chǎn)生利潤(rùn)，同時(shí)農(nóng)業(yè)還有承擔(dān)大量保育自然資源和改善生態(tài)環(huán)境的責(zé)任。而且大家知道，農(nóng)業(yè)還有休閑的功能，還有環(huán)境的功能。最近國(guó)內(nèi)的一些城市提的這種叫“三生農(nóng)業(yè)”，就是生產(chǎn)、生態(tài)、生活的協(xié)調(diào)，實(shí)際也是這方面的考慮。大概發(fā)達(dá)國(guó)家都經(jīng)歷過這個(gè)，就是不能把農(nóng)業(yè)簡(jiǎn)單的考慮就是一個(gè)糧食問題、就是一個(gè)口糧問題吃飯問題，農(nóng)業(yè)還有更多的功能，不全面思考的話整個(gè)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型就很難進(jìn)行。
我們比較了一下，別的國(guó)家轉(zhuǎn)型基本是人均GDP到3000美元左右的時(shí)候就開始轉(zhuǎn)型，韓國(guó)是在87年達(dá)到的這個(gè)，日本是在73年就達(dá)到了。韓國(guó)的環(huán)保型農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型是九十年代開始的，日本還要晚一些，日本是92年開始大量專業(yè)的。這些轉(zhuǎn)型實(shí)際都跟91年國(guó)際農(nóng)業(yè)和環(huán)境會(huì)議發(fā)表那個(gè)登博斯宣言，就是可持續(xù)發(fā)展的宣言很大。我們國(guó)家2008年人均GDP超過3000美元，08年到現(xiàn)在，我們感覺也到了轉(zhuǎn)型的時(shí)候了，別的國(guó)家都在轉(zhuǎn)嘛，我們也要轉(zhuǎn)。
另外，從我們國(guó)家的情況大家也看到，我們經(jīng)過三十年的快速工業(yè)化發(fā)展，現(xiàn)在農(nóng)業(yè)已經(jīng)進(jìn)到高污染和高風(fēng)險(xiǎn)的階段。我們花費(fèi)農(nóng)藥使用量都要超出1-2倍，抗生素的使用，就是畜牧上的抗生素使用非常驚人。地下水的硝酸鹽污染像剛才提到壽光達(dá)到60%。我過去給學(xué)生講課收集過資料，國(guó)外所有其他國(guó)家超過10%就算最高的了，因此我們國(guó)家污染程度還是相當(dāng)嚴(yán)重。也就是說別的國(guó)家污染不重都轉(zhuǎn)了，那我們這么大環(huán)境壓力下面轉(zhuǎn)的需求應(yīng)該更迫切。
發(fā)達(dá)國(guó)家轉(zhuǎn)型過程中都沒有出現(xiàn)糧食減產(chǎn)，你可以大量發(fā)展綠色的，大量發(fā)展生態(tài)產(chǎn)品，然后一部分發(fā)展有機(jī)。因此從這個(gè)角度，比如化肥減少百分之二三十，但是把其他別的技術(shù)上來的話產(chǎn)量完全不會(huì)減，因此我們覺得這種顧慮沒有必要。當(dāng)然，我們不是研究貿(mào)易的，不是研究農(nóng)學(xué)的。另外，轉(zhuǎn)了以后可以用好多環(huán)保的政策，就是所謂的綠箱政策，回避WTO的貿(mào)易壁壘，這里還是有機(jī)會(huì)在里面。
我國(guó)農(nóng)業(yè)向環(huán)保轉(zhuǎn)型需要做些什么？我們?cè)谧罱r(nóng)業(yè)部寫的《生態(tài)農(nóng)業(yè)》這本書里面是提出轉(zhuǎn)型的想法了。我們最初的想法把生態(tài)農(nóng)業(yè)單獨(dú)拿出來，判斷一下到底現(xiàn)在生態(tài)農(nóng)業(yè)怎么構(gòu)成，假如就是綠色食品、有機(jī)食品再加無公害，國(guó)家完全可以提出生態(tài)農(nóng)業(yè)能不能發(fā)展到30%或者60%，可以提出這么一些目標(biāo)來，相應(yīng)的，國(guó)家做出一些大的調(diào)整。但我們這種想法現(xiàn)在能不能實(shí)現(xiàn)也在討論的階段，農(nóng)業(yè)部現(xiàn)在好像還不敢下這個(gè)決心。
一個(gè)是整個(gè)轉(zhuǎn)型里面我們是希望從頂層提出這種轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)略，吸收日韓經(jīng)驗(yàn)，修改農(nóng)業(yè)法或制定專門的農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)法。
第二個(gè)是在農(nóng)業(yè)部組建環(huán)保生態(tài)相關(guān)職能司局，相應(yīng)建立不同層次的政府管理機(jī)構(gòu)，并且協(xié)調(diào)相關(guān)科研院校機(jī)構(gòu)支撐體系。每個(gè)大學(xué)現(xiàn)在都有資環(huán)學(xué)院，但是在地方特別縣一級(jí)、省一級(jí)這些還是缺得比較多。
第三個(gè)是要統(tǒng)籌國(guó)家的補(bǔ)貼政策，因?yàn)榇蠹抑?，假如你完全轉(zhuǎn)的時(shí)候，那你要重新梳理，就是哪些是不利于友好農(nóng)業(yè)的補(bǔ)貼政策可能就要取消掉。比如現(xiàn)在大家知道每年補(bǔ)貼化肥的大概還有七八億，因?yàn)樯a(chǎn)化肥時(shí)用的煤炭、氣這些的價(jià)格補(bǔ)貼。假如你還在大量補(bǔ)貼這種化肥農(nóng)藥，這邊始終降不下來，環(huán)境友好型就很難推動(dòng)。我們現(xiàn)在綠色食品、有機(jī)食品補(bǔ)貼非常少，假如我們有機(jī)食品有歐洲這樣的政策，就是農(nóng)戶在前兩三年過渡期造成的產(chǎn)量由政府補(bǔ)的話我想這個(gè)會(huì)推動(dòng)很大?，F(xiàn)在各個(gè)省綠色的產(chǎn)品在補(bǔ)，但是從整體層面來補(bǔ)現(xiàn)在還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
第四點(diǎn)是我們是提出來想把無公害取消掉，然后提出一種生態(tài)認(rèn)證的，再加上綠色，再加上有機(jī)，這樣把生態(tài)、綠色、有機(jī)重新界定，包括到底里面減多少化肥和農(nóng)藥，這樣下一步可能會(huì)清晰一些，不然很難整體推動(dòng)，補(bǔ)也沒法補(bǔ)，因?yàn)椴唤o我減，我怎么補(bǔ)你？因?yàn)榫G色95%還是化肥，我怎么補(bǔ)你？
第五點(diǎn)是希望推動(dòng)全國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)整個(gè)建設(shè)的行動(dòng)計(jì)劃，就是現(xiàn)在你發(fā)現(xiàn)好多東西，污染的問題、環(huán)境的問題，靠單一的技術(shù)沒法解決，必須重新進(jìn)行整體的協(xié)調(diào)布局，進(jìn)行監(jiān)控。也涉及到有機(jī)農(nóng)業(yè)的政策，我們感覺沒有國(guó)家層面農(nóng)業(yè)和環(huán)境頂層的政策設(shè)計(jì)的話，我們有機(jī)農(nóng)業(yè)恐怕底下也很難有突破，國(guó)家沒有頂層設(shè)計(jì)的話我們有機(jī)農(nóng)業(yè)在里面很難發(fā)展。
第三部分：國(guó)內(nèi)外有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格分析
選擇有機(jī)食品的考慮。一個(gè)是健康，有機(jī)產(chǎn)品沒有化學(xué)品的殘留，然后它沒有使用人工的肥料，相對(duì)來說沒有農(nóng)藥的殘留，但是不能說它絕對(duì)的沒有，因?yàn)檗r(nóng)藥、肥料、抗生素殘留比較低或者很低，沒有轉(zhuǎn)基因這些風(fēng)險(xiǎn)因素，因此大家認(rèn)為健康。第二個(gè)是環(huán)保，就是你消費(fèi)這種產(chǎn)品等于你在支持這種農(nóng)藥，這種農(nóng)業(yè)對(duì)環(huán)境是友好的，這樣的話你在推動(dòng)環(huán)保。
有機(jī)食品農(nóng)藥殘留低。這個(gè)工作是他們?cè)谌鹗康墓ぷ鳎{(diào)查了800多個(gè)常規(guī)樣品和90幾有機(jī)樣品，殘留水平低于國(guó)家那個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的常規(guī)占68%，有機(jī)只占8%。殘留高于那個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)的是0，常規(guī)的是7%。這個(gè)是指的農(nóng)藥的殘留，就是說從他們總結(jié)的這個(gè)下面看有機(jī)農(nóng)藥殘留明顯比常規(guī)的要低，從幾個(gè)層面都低。
有機(jī)蘋果多酚含量高。有機(jī)蘋果它的一些營(yíng)養(yǎng)成份比較高，或者一些有益于健康的成份含量比較高，在這個(gè)研究里面也是瑞士做的，就是蘋果里面多酚含量，這里面列了四種酚，97、98、99年的數(shù)據(jù)，括號(hào)里面有機(jī)比常規(guī)的都要高，97年高出18.7%，99年是高出6.3%。
歐洲消費(fèi)者購(gòu)買有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品原因。由于這么一些考慮，就是有機(jī)里面確實(shí)一些化學(xué)品殘留低，然后它有益的一些成份比較高，因此大家也愿意購(gòu)買有機(jī)產(chǎn)品。這是歐洲做的歸納為什么消費(fèi)者要購(gòu)買有機(jī)產(chǎn)品，我粗略的過了一下，大概第一個(gè)原因是健康，就是吃了有機(jī)的是有益于健康的，就是自己的健康或者是孩子的健康，或者是家里面老人的健康，健康因素是第一位的。
第二個(gè)因素是口味，就是有機(jī)的確實(shí)這個(gè)口感要好，有風(fēng)味，這對(duì)我們中國(guó)人來講還是講究口味，因此他希望吃了這種有味道的，或者大家老說“小時(shí)候的味道”，這也是一個(gè)因素。第三個(gè)因素是推動(dòng)環(huán)保，或者更往前發(fā)展就是提倡一種健康的生活方式，這些因素比較多。
還有一個(gè)因素英國(guó)提到有利于本地的農(nóng)場(chǎng)和公平的貿(mào)易，就是大家都消費(fèi)本地農(nóng)場(chǎng)的產(chǎn)品，然后有利于把本地農(nóng)場(chǎng)活躍起來，然后讓它有生命力。剛才齊總提到北京郊區(qū)沒有勞動(dòng)力，也就是說沒有真正的農(nóng)民的話農(nóng)業(yè)是沒有生命力的，一個(gè)地方要考慮農(nóng)業(yè)的活力和生命力。但是反過來，不買有機(jī)食品也有好多原因，有價(jià)格原因，有質(zhì)量原因，有缺乏信息、不信任等等。他們面臨的這些跟我們差不多，我們也是這么些因素。
歐洲有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格優(yōu)勢(shì)。這個(gè)表里面列的是歐洲的幾個(gè)國(guó)家02年時(shí)候有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品比普通農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的一個(gè)優(yōu)勢(shì)，實(shí)際上這個(gè)就是指的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品高于那個(gè)普通農(nóng)產(chǎn)品的比例，基本是在30%-120%。發(fā)現(xiàn)在丹麥、德國(guó)這種發(fā)達(dá)國(guó)家它的價(jià)格比例還要低一些。比如牛奶在丹麥只高出19%，德國(guó)只高出42%，英國(guó)38%，在意大利要高出一倍。我想這種數(shù)據(jù)還是可信的，因?yàn)樗轻槍?duì)歐洲的，而且不同產(chǎn)品。就是它們的價(jià)格還是比較合理，30%-120%，比較合理的空間。
歐洲消費(fèi)者支付意愿。你再看歐洲消費(fèi)者愿意支付的價(jià)格，前面第一行指的是價(jià)格高出5%-10%支付的比例是45%-80%的人，高出50%-60%只有3%-15%的人愿意買。
美國(guó)有機(jī)蔬菜水果價(jià)格優(yōu)勢(shì)。2013年最下面的是常規(guī)的，上面是有機(jī)的，針對(duì)不同的品種，左邊是蔬菜，右邊是水果，實(shí)際上它的價(jià)格，比如蔬菜的話高的時(shí)候像番茄最高的也就是10%幾到40%幾，2倍多大概3倍，低的時(shí)候是10%幾的比例。水果差距最大的是35-50多一些，高出一倍。
韓國(guó)超市雞蛋價(jià)格，左邊是有機(jī)的，右邊是常規(guī)的，高出48%。韓國(guó)超市西紅柿價(jià)格高出25%。美國(guó)超市牛奶價(jià)格是它的2倍，這邊3美元的話那邊6美元。蘿卜高出41%，相交高出42%。西紅柿高出33%。因?yàn)橛械臅r(shí)候你要注意它是不是一個(gè)品種，要比對(duì)。
何時(shí)價(jià)格回歸？它們高出一倍算是高的，大部分是30-50%，但是我們的價(jià)格蔬菜大概5-10倍，牛奶的價(jià)格也要到10倍那個(gè)價(jià)格，水果也有5倍的價(jià)格，我們價(jià)格還是比較高。這個(gè)問題我也跟底下一些老板建議說，你們能不能降低一些價(jià)格，可能你的消費(fèi)者就多了，市場(chǎng)就大了。
大家說，現(xiàn)在的價(jià)格都不賺錢，讓我價(jià)低就更不賺錢，我感覺恐怕不是這么簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是大家還是要調(diào)查這個(gè)消費(fèi)群到底有多大的消費(fèi)能力，研究好市場(chǎng)以后回來來合理定價(jià)。因?yàn)榧偃缯f就是50畝地，那是沒辦法，你可能一斤菜賣50塊錢都賠。因?yàn)槊總€(gè)企業(yè)都有一個(gè)回報(bào)點(diǎn)，就是你達(dá)到那個(gè)規(guī)模的時(shí)候才是你的回報(bào)的點(diǎn)，你達(dá)不到就是賠錢。假如說你達(dá)不到之前賠都不愿意，那永遠(yuǎn)發(fā)展不下去，任何一個(gè)企業(yè)都是，這里面我感覺隨著市場(chǎng)逐步的擴(kuò)大價(jià)格肯定要回歸，現(xiàn)在大家有點(diǎn)把它當(dāng)成是一個(gè)奢侈品在做，這個(gè)市場(chǎng)就很難健康的發(fā)展起來，這是價(jià)格，內(nèi)容不多，主要是想被這些信息提供出來供大家討論。
第四部分：有機(jī)農(nóng)業(yè)研究、技術(shù)及存在誤區(qū)。有機(jī)農(nóng)業(yè)我寫了一篇文章叫《誤區(qū)》，八個(gè)誤區(qū)一塊跟大家分享一下。
一、中國(guó)農(nóng)大有機(jī)蔬菜研究基礎(chǔ)。
有機(jī)農(nóng)業(yè)研究工作。我們這個(gè)院里面的生態(tài)學(xué)一級(jí)學(xué)科，在全國(guó)78個(gè)有機(jī)農(nóng)業(yè)研究工作。、依托生態(tài)學(xué)一級(jí)學(xué)科，2012年全國(guó)一級(jí)學(xué)科評(píng)估排名第十（78個(gè)）2、國(guó)內(nèi)首個(gè)有機(jī)農(nóng)業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室3、國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)研究學(xué)會(huì)(ISOFAR)理事4、中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)有機(jī)農(nóng)業(yè)專業(yè)委員會(huì)主任（籌）5、組建科技部國(guó)家有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)盟
科研水平。盡管國(guó)家層面專門針對(duì)有機(jī)的項(xiàng)目很少，但實(shí)際上我們也在做一些工作，包括“十二五”、“十一五”也有一些相關(guān)的工作，這方面工作比較多，
我們02年在曲周有機(jī)蔬菜長(zhǎng)期實(shí)驗(yàn)，主要是在日光燈室里做，北方的日光燈室，相對(duì)面積沒有現(xiàn)在受光的下沉式的溫室面積大。這個(gè)里面02年時(shí)測(cè)過它土壤的情況，基本那個(gè)時(shí)候土壤的有機(jī)質(zhì)、全氮、全磷、速效鉀等這幾個(gè)它們一開始水平基本差不多。
實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：實(shí)驗(yàn)開始前土壤理化性質(zhì)。我們的做法是在有機(jī)里面完全按有機(jī)農(nóng)業(yè)的這套技術(shù)體系，但是我們施的氮肥比較高，氮肥是890，常規(guī)的是860，我們有機(jī)的跟常規(guī)的差不多，為什么要這么高？就是擔(dān)心產(chǎn)量。因?yàn)榇_實(shí)我們?cè)谶@個(gè)實(shí)驗(yàn)之前做過這種工作，一般氮肥下到600的時(shí)候產(chǎn)量要低一些，但是我們的氮全部是通過堆肥里來，氮在800多磷差不多是300多，鉀要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出常規(guī)的鉀，有機(jī)肥里面鉀的含量比較多。
實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：養(yǎng)分投入，農(nóng)藥使用和灌溉情況?？偟牡租浲度氤Ｒ?guī)1400，有機(jī)是2500，多出來是鉀，農(nóng)藥完全不用化學(xué)農(nóng)藥，用生物農(nóng)藥跟綜合防治，灌溉基本沒變化，跟常規(guī)的一樣。
實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：理念種植品種。種了20場(chǎng)的蔬菜，一年兩場(chǎng)，現(xiàn)在一直在做?；酒贩N春天是以西紅柿為主，秋天是以黃瓜為主，有時(shí)候會(huì)種一些青菜、茴香、茄子。
土壤有機(jī)質(zhì)。在我們這個(gè)實(shí)驗(yàn)02-06年這個(gè)數(shù)據(jù)，06年表層有機(jī)質(zhì)達(dá)到5%左右，從不到2%增加到5%。2012年我們測(cè)過這個(gè)數(shù)，有機(jī)的達(dá)到8.7%，無公害的2.4%，常規(guī)的還是在1.6%左右，常規(guī)的那塊地也使點(diǎn)機(jī)糞，那么還是比較低。大家知道過去農(nóng)村的菜園土每年大大施農(nóng)家肥的話有機(jī)質(zhì)含量也會(huì)很高。
不同施肥措施對(duì)土壤微形態(tài)影響。上邊兩個(gè)是常規(guī)的，下面是有機(jī)的，反映土壤微形態(tài)結(jié)構(gòu)，微形態(tài)通常理解團(tuán)力結(jié)構(gòu)，比如靠右邊這兩個(gè)圖片，上邊按他們的定義是中度發(fā)育的團(tuán)聚體，里面有一些孔隙。下面那個(gè)有機(jī)這塊土壤團(tuán)力結(jié)構(gòu)發(fā)育非常好，孔隙非常多，顆粒也非常多。
土壤微生物碳和氮。黑的是有機(jī)的，黑的比最左邊的高出1倍。這是在07年底測(cè)的，有機(jī)土壤微生物比常規(guī)要高出一倍。
土壤酶活性。微生物多了以后產(chǎn)生的酶就多，我們做了五種酶，五種酶都比常規(guī)的要高，這是0-20公分，20-40公分一樣的趨勢(shì)，微生物多了、酶多了，轉(zhuǎn)換過程就快，比如氮的轉(zhuǎn)化、磷的轉(zhuǎn)化。
土壤蚯蚓密度變化。這是06年做了五次實(shí)驗(yàn)，黑的是有機(jī)的，白的是常規(guī)的。這里面看到有機(jī)蚯蚓明顯高于常規(guī)的。每平方米蚯蚓條數(shù)有機(jī)最高1300左右，常規(guī)的話超不過200。有機(jī)土壤里面蚯蚓非常多，大概是常規(guī)的33倍。
不同種植模式下土壤線蟲總數(shù)。大家有人認(rèn)為線蟲是有害的，但是實(shí)際絕大部分線蟲是有益的，只有吃植物根那個(gè)是有害的。在我們做的工作里面，大家看到這個(gè)綠的是有機(jī)的，藍(lán)的是常規(guī)的。左邊是0-10公分，右邊是10-20公分，基本都是有機(jī)的要高，線蟲的總數(shù)也是有機(jī)的要高。從線蟲不同分組上面基本都是有機(jī)的要高于無公害的、高于常規(guī)的。
蔬菜產(chǎn)量變化。主要兩個(gè)品種在這列出來，西紅柿從03年第一場(chǎng)開始，一直到2012年，西紅柿的產(chǎn)量基本沒變化，最右邊那個(gè)白的是有機(jī)的，藍(lán)的是常規(guī)的，西紅柿每年差不多，但是有的年份高、有的年份低，這跟氣候有關(guān)，但是所有的年份里面西紅柿是沒有減產(chǎn)的。黃瓜02年減產(chǎn)了55%，第一年的時(shí)候，因?yàn)樵谖覀儗?shí)驗(yàn)這個(gè)地方每年秋天11月遇到連陰的時(shí)候馬上溫度就下來了，溫度下來很容易土壤的病害上來，大家知道有機(jī)體系里面最難控制的是病，病害一旦上來之后我們02年減產(chǎn)55%。03年我們種的是青菜，我們不敢種黃瓜了，結(jié)果減產(chǎn)減了80%。但是發(fā)現(xiàn)02、03年以后，04、05一直往后走基本都不減產(chǎn)了，就是有機(jī)在過渡期，我們這個(gè)實(shí)驗(yàn)是前兩年過渡期時(shí)減產(chǎn)很危險(xiǎn)。而且像我們這個(gè)實(shí)驗(yàn)是在秋天黃瓜上面有風(fēng)險(xiǎn)，在西紅柿上面沒有變化，不能簡(jiǎn)單的說有機(jī)就減產(chǎn)。
有機(jī)茄子生長(zhǎng)狀況。最近幾年有機(jī)產(chǎn)量比常規(guī)要高出20%左右，這是2011年的茄子，這是收獲，有機(jī)茄子明顯比常規(guī)茄子健壯。常規(guī)的已經(jīng)枯萎了，左邊的有機(jī)的非常綠，說明植株很健壯，自然它的抵抗力就強(qiáng)。
土壤硝態(tài)氮變有機(jī)體系里面投入氮和常規(guī)是一樣的，但是投入同樣氮的情況下我們研究了2米土層硝酸鹽總的含量。常規(guī)含有大概2000公斤的氮含量，有機(jī)只有887。也就是說我同樣投入一樣氮的情況下，留在土里面的氮有機(jī)的比常規(guī)的低了大概一半還多。我們?cè)谘芯康蔬@么高會(huì)不會(huì)有環(huán)境的風(fēng)險(xiǎn)，環(huán)境的風(fēng)險(xiǎn)第一個(gè)是不是在土里面留下多的氮，第二個(gè)是這個(gè)氮是不是進(jìn)到水里面，土里面有機(jī)環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)并不高，比常規(guī)的還要低。這里發(fā)現(xiàn)有機(jī)靠最左邊曲線，三角形是有機(jī)的，說明它的含量是比較低的。這是08年，結(jié)果差不多都是這樣的。
不同年限黃瓜霜霉病生生情況。我們每年在調(diào)查病蟲害的情況，黃瓜霜霉病4年的結(jié)果最上面是常規(guī)的，常規(guī)的在4年里面發(fā)病率是最高的，最下面藍(lán)的那個(gè)是有機(jī)的，反映了有機(jī)情況下面發(fā)病的情況不是沒有，不能吹過了說不得病，只是得病輕，而且輕的情況下你不去防也可以，它自然就抵抗過去了，發(fā)病程度比較低。
主要結(jié)論。這個(gè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)在來看主要的結(jié)果是有機(jī)的產(chǎn)量還是可以跟常規(guī)的一樣高，當(dāng)然，前面講了，就是你過渡期確實(shí)有風(fēng)險(xiǎn)。現(xiàn)在我們好多基地怕減產(chǎn)有時(shí)候就會(huì)違規(guī)，實(shí)際上你讓它減產(chǎn)兩年以后就沒事了，就是這兩年怎么過是一個(gè)實(shí)際的問題。第二個(gè)，長(zhǎng)期大量用有機(jī)肥，我們的有機(jī)肥都自己發(fā)酵、自己堆的，每年都是從附近拉的牛糞、雞糞在堆，長(zhǎng)期這么下來它的有機(jī)質(zhì)養(yǎng)分提高的非常明顯。另外，土壤里面所有生物指標(biāo)在有機(jī)體系里面提高非常多，蚯蚓是最明顯的，微生物大概高出一倍。當(dāng)然，還有好多其他指標(biāo)。我們現(xiàn)在有學(xué)生在做，土壤里邊所有的生物都在研究到底它怎么變化。從氮的角度，有機(jī)系統(tǒng)氮的風(fēng)險(xiǎn)并不高，有可能是氮大量的進(jìn)到植物里邊了，說明有機(jī)體系的產(chǎn)量、效率可能比常規(guī)要高，另外它的抗病性明顯提高，就是它發(fā)病的情況比較輕。我們這塊地現(xiàn)在基本不用什么藥了，有機(jī)的體系到后面就越來越簡(jiǎn)單，不需要費(fèi)多大的力氣了。
有機(jī)蔬菜推廣工作。這一塊地的工作，02年我們做了3個(gè)日光燈室，08年我們又開展了9個(gè)日光燈室的實(shí)驗(yàn)，后來大概在2010年、2011年開始做推廣，一開始在附近杏園開展100畝基地的研究推廣，后來2011年在河北肅寧，當(dāng)時(shí)是200畝，現(xiàn)在已經(jīng)擴(kuò)展到700畝。后來在江蘇現(xiàn)在也有600畝的基地在做。外圍還有一些，北京，包括上海還有一些工作在做。
河北肅寧城譽(yù)有機(jī)農(nóng)莊。這是今天帶過來蔬菜水果過來的肅寧農(nóng)莊，整個(gè)基地是完全控制的，地是完全租過來的，農(nóng)場(chǎng)的工人只是工人，所有的投入品完全控制，技術(shù)這些完全控制，因此應(yīng)該講做得還是可以。2012年我們?cè)谥醒胱隽?天的有機(jī)食品的節(jié)目。
我們產(chǎn)量問題也解決了，有機(jī)的品質(zhì)要好，整個(gè)土壤越來越好，我們?cè)谔接懹袥]有可能建立一個(gè)有機(jī)土壤的標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)基地堆肥有沒有標(biāo)準(zhǔn)，把這些標(biāo)準(zhǔn)逐步建立起來會(huì)規(guī)范，會(huì)逐步把這個(gè)行業(yè)往前去推動(dòng)。
二、國(guó)內(nèi)有機(jī)存在誤區(qū)。
在網(wǎng)站上面我看到有二十幾個(gè)誤區(qū)，我這里根據(jù)我自己的認(rèn)識(shí)總結(jié)了8條誤區(qū)，一塊和大家分享一下。有機(jī)里面做法比較多，大家不可能按照一個(gè)做法去做，但確實(shí)有誤區(qū)，誤區(qū)有時(shí)候會(huì)誤導(dǎo)領(lǐng)導(dǎo)，也誤導(dǎo)人民。
誤區(qū)1：有機(jī)農(nóng)業(yè)就是回歸傳統(tǒng)。相當(dāng)一部分人認(rèn)為是自然農(nóng)法，提倡“不耕作、無農(nóng)藥、無化肥、不除草”，我們講是“懶漢農(nóng)業(yè)”，什么都不管了，自然的做法。這種做法在沒有農(nóng)業(yè)的技術(shù)支持下面有的人僅僅是去玩了，這種農(nóng)場(chǎng)是比較普遍的。當(dāng)然，慢慢那么自然的也可以，但是你可能沒有這些技術(shù)支持、沒有管理的話，最后連雜草都控制不住，最后長(zhǎng)的都是雜草了，可能你的品質(zhì)不一定好，最后就是大家一看你不像個(gè)農(nóng)場(chǎng)。我們講有機(jī)并不是沒有技術(shù)，有好多技術(shù)是可以支持的，這些技術(shù)支持上去的話還是可以把它做得很好。
日本當(dāng)時(shí)寫《一根稻草的革命》那本書的福岡正信是想探索自然農(nóng)法，只不過我們有時(shí)候片面把他的無為做法吸收過來了。這是第一個(gè)誤區(qū)，如果你是玩的話那就不用管了，反正你不需要產(chǎn)量、不需要效益，但是真正做這個(gè)行業(yè)還是不排除技術(shù)。
誤區(qū)2:有機(jī)農(nóng)業(yè)是不可實(shí)現(xiàn)的。這個(gè)在包括我們好多技術(shù)專家，比如隨便問周圍搞蔬菜的專家或者是搞一個(gè)養(yǎng)豬的專家，你說你不用那些東西能不能長(zhǎng)，絕大部分的技術(shù)專家認(rèn)為是不可行的，這么多年的依賴藥物、依賴化學(xué)的產(chǎn)品，他認(rèn)為一旦離開以后就沒法。比如有的人后來說菜怎么可以呀，原來大家說日光室里面種不出有機(jī)蔬菜，后來說陸地更沒法做了，說陸地里面的蟲子飛過來怎么辦啊，有一部分人在這種觀點(diǎn)和情況下面認(rèn)為有機(jī)農(nóng)業(yè)就跑到原始的地方去，鳥飛不到地方的去發(fā)展，把有機(jī)農(nóng)業(yè)邊緣化。
這里面還有一些觀點(diǎn)，比如大家知道去年我們學(xué)校的院士說“中國(guó)都污染了，到哪去發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)。”這些影響都是比較大的。有機(jī)農(nóng)業(yè)有一些做法是按照綠色食品做的，一定要測(cè)水、氣土，實(shí)際按照歐洲體系沒有這種做法，只要按照有機(jī)的來做，慢慢過渡就轉(zhuǎn)換過來了，氣誰(shuí)能管啊，氣是國(guó)家的事，土、水是可以轉(zhuǎn)變過來的，不是說完全逼到那種野外去做有機(jī)。分析起來再看的話，歐洲200年的工業(yè)化比我們時(shí)間更長(zhǎng)，歐洲污染的土地基本都覆蓋了，那它為什么發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)？這里面還是可以做，就是土壤實(shí)際上也是可以改過來的，你種上幾年那個(gè)土是可以改過來的。水現(xiàn)在我們都污染了，用地下水這些還是可以。
誤區(qū)3:有機(jī)農(nóng)業(yè)等于低產(chǎn)農(nóng)業(yè)。
這個(gè)在農(nóng)業(yè)部里面非常流行。上面那個(gè)圖是瑞士他們的結(jié)果，你看黃的和紅的是常規(guī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)量最高的，底下那兩個(gè)是有機(jī)的，N是不施肥的，它有機(jī)的確實(shí)低，它是所有作物總結(jié)起來的。但是我們的實(shí)驗(yàn)里面西紅柿基本是不減產(chǎn)的，蔬菜水果現(xiàn)在也不是產(chǎn)量的階段，大家知道好的蘋果種植基地人家現(xiàn)在不考慮產(chǎn)量了，人家現(xiàn)在考慮你能種植多少大個(gè)頭的、品質(zhì)達(dá)到多少。
煙臺(tái)他們有的在控制不要超過3000斤產(chǎn)量，產(chǎn)量低的話效益反而更高了。也就是說不是簡(jiǎn)單的說有機(jī)就減產(chǎn)，糧食上面我沒有拿數(shù)據(jù)出來，我們做的93年以后的實(shí)驗(yàn)，基本上一畝施500公斤有機(jī)肥可以做到跟化肥一樣的產(chǎn)量。但是糧食上面500公斤有機(jī)肥這個(gè)成本是高，有機(jī)產(chǎn)量要提高的話你的投入確實(shí)要增加，就是投入上去產(chǎn)量是會(huì)有保證的。像歐洲它就不投入，或者農(nóng)場(chǎng)自己內(nèi)部解決我的有機(jī)肥，我自己養(yǎng)多少頭牛就自己內(nèi)部解決，它投入水平低，因此它產(chǎn)量也低。所以這個(gè)東西不能簡(jiǎn)單一概而論，要看情況，看不同的作物，看不同的季節(jié)，看投入水平。
誤區(qū)4:有機(jī)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
大家宣傳時(shí)都提有機(jī)營(yíng)養(yǎng)成份一定高，但是根據(jù)他們98年歸納下來的這些指標(biāo)，就是這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)增加的比如VC大家普遍認(rèn)為有機(jī)的高，確實(shí)增加得多，有21個(gè)研究是增加了，但是也有3個(gè)研究是減少了，有12個(gè)研究VC沒變。我們?cè)谘芯坷锩嬗袦y(cè)VC，有時(shí)候取了樣，放上兩天VC變化就很多。比如鈣的話確實(shí)有21個(gè)研究是增加了，有6個(gè)是減少了，也不能一概而論，可能在某一個(gè)品種上面、某一個(gè)指標(biāo)可能確實(shí)有，但是不能一概而論說一個(gè)指標(biāo)在所有作物上所有品種不是增加?？偟拇蠹覐倪@里面看到這些營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)增加得概率比較高，硝酸鹽肯定是減少了。
誤區(qū)5:有機(jī)食品就是環(huán)保安全的。
這個(gè)觀點(diǎn)我們現(xiàn)在從化肥農(nóng)藥投入的角度，化學(xué)品少了自然減少對(duì)環(huán)境的影響，從這個(gè)角度是對(duì)的，但是因?yàn)榄h(huán)保有好多指標(biāo)，比如溫室氣體排放。溫室氣體排放丹麥做的研究里面，大家看，比如西紅柿有機(jī)溫室氣體排放還要高出那個(gè)常規(guī)的，別的，比如豬肉差不多，在油菜上面可能有機(jī)的要低，也不能一概而論，就是所有的指標(biāo)在有機(jī)里面都是環(huán)保的。
誤區(qū)6:有機(jī)農(nóng)業(yè)可以離開土壤。
有機(jī)農(nóng)業(yè)最初IFOAM提出的四個(gè)原則里面，主要是推進(jìn)土壤、植物、動(dòng)物、人類和星球的健康，從這個(gè)角度的話土壤是離不開的，農(nóng)業(yè)是離不開土壤的，有機(jī)農(nóng)業(yè)的核心是培育健康的土壤，有了好的土壤自然后續(xù)的植物、動(dòng)物有保證了。當(dāng)然，你完全可以人工小面積認(rèn)證的無土栽培從事有機(jī)農(nóng)業(yè)，但是根本點(diǎn)還是要培養(yǎng)好的土壤，即使那個(gè)土壤污染了，你也要想辦法把它治理過來變成好的土壤，這才是長(zhǎng)遠(yuǎn)的做法。
誤區(qū)7:有機(jī)農(nóng)業(yè)是富人的農(nóng)業(yè)。
就是說到這個(gè)價(jià)格的事，國(guó)外也這么提。實(shí)際上我感覺它還是前面我們提到的，有機(jī)食品價(jià)格它最終還是要回歸到合理的水平上面，就是隨著大家的消費(fèi)的需求增加，隨著你的生產(chǎn)基地的擴(kuò)大，然后你的物流這些成本減小等等，最后還會(huì)回歸，最后有機(jī)農(nóng)業(yè)還是要給大多數(shù)人提供這種產(chǎn)品，給大多數(shù)人謀利益才是你的方向。而且現(xiàn)在大家知道，真正吃有機(jī)的也不都是富人，大部分還是這些中產(chǎn)階層。
誤區(qū)8:有機(jī)農(nóng)業(yè)是未來的農(nóng)業(yè)方向。
這是很大的題目，大家知道美國(guó)綠色革命諾貝爾獎(jiǎng)獲得者認(rèn)為有機(jī)農(nóng)業(yè)會(huì)帶來減產(chǎn)，英國(guó)的查爾斯王子說有機(jī)農(nóng)業(yè)可以養(yǎng)活世界，這兩派在爭(zhēng)論有機(jī)農(nóng)業(yè)是不是未來的方向。大家知道，我們經(jīng)過這么多年的發(fā)展，我們也就是百分之零點(diǎn)幾，不到一的這么個(gè)比例。所以對(duì)我們來講，我們搞研究的來講，能發(fā)展到5%就阿彌陀佛了，就已經(jīng)很滿足了。因此，有機(jī)農(nóng)業(yè)跟常規(guī)農(nóng)業(yè)并不矛盾，不能一上來說有機(jī)農(nóng)業(yè)跟常規(guī)農(nóng)業(yè)對(duì)著干，然后你把它按死不讓它發(fā)展。包括從我們的研究角度說有機(jī)農(nóng)業(yè)代表農(nóng)業(yè)未來可持續(xù)的一種方式，而且中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展可能探索出經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，反過來支持常規(guī)農(nóng)業(yè)怎么轉(zhuǎn)型，它是相輔相成的，不是非要兩個(gè)人對(duì)立起來，因此從這個(gè)角度的話還是一個(gè)有機(jī)的整體。就是常規(guī)農(nóng)業(yè)也要往那個(gè)無害化環(huán)保那個(gè)方向發(fā)展，有機(jī)農(nóng)業(yè)當(dāng)然也要為常規(guī)農(nóng)業(yè)來提出這種無論是政策還是技術(shù)等等方面的一些支持。
最后可能大家也看到了，就是我們等于今年出版的《農(nóng)業(yè)圣典》，是我們系組織的《有機(jī)農(nóng)業(yè)系列叢書》里面的第一本書，里面有很多經(jīng)典的話語(yǔ)，大家還是可以好好去思考、去理解。比如說“有了健康的土壤就會(huì)有健康的職務(wù)，也就會(huì)有健康的動(dòng)物和人類”這種思想，這本書是我們有機(jī)農(nóng)業(yè)最基本的原則。然后在整個(gè)農(nóng)業(yè)體系里邊你的種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)一定要結(jié)合起來，在傳統(tǒng)里面種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)都是結(jié)合的，我們現(xiàn)在越來越分離。
另外，里面提到生長(zhǎng)和腐解要平衡，假如你大量都是從土壤里面獲取營(yíng)養(yǎng)，然后土壤得不到回饋的時(shí)候，整個(gè)作物生產(chǎn)體系也會(huì)受到影響。它提到“假如我們的食物皆產(chǎn)自肥沃的土壤，當(dāng)我們食用這些新鮮的食物時(shí)人類至少有一半的疾病將會(huì)消失。”農(nóng)業(yè)是健康的基礎(chǔ)，我們現(xiàn)在把錢都花到治病上去了，假如你食品都健康的話你好多疾病會(huì)沒有。里面還有很多。我花了兩年的時(shí)間，主要是晚上在修改這個(gè)，因?yàn)榉g起來還是難度比較大。
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