為了可持續(xù)的農業(yè)與食品系統(tǒng)
——有機小農與消費者組織在加拿大
出于農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展、食品安全、農業(yè)與食品的社會公正等問題的考慮，加拿大全國上下有各個層面的公民社會組織，圍繞這些問題組織、開展了各種活動。
來自加拿大滑鐵盧大學的Steffanie Scott教授介紹說，在全國層面開展工作的主要機構是加拿大有機農民協(xié)會（Canadian Organic Growers）。
這一協(xié)會出版了大量書籍和資料，指導農戶如何選種、育種、進行種養(yǎng)殖安排規(guī)劃、提高土壤質量等。他們幫助有機農民在技術、市場和管理上提高業(yè)務水平，還為農戶搭建平臺，幫助他們互相聯(lián)系，開展消費者教育以及政策倡導。在每季度一期的會刊上，農民可以讀到涉及有機農業(yè)方方面面的文章，話題囊括：
具體的農業(yè)技術：例如怎樣在特定地區(qū)種植某種作物，土壤和病蟲害管理；
農場管理：每期都會采訪幾個成功的有機農場，分享他們的經驗；
市場營銷：例如怎樣通過合作社的形式降低提高銷售效率；
政策分析：例如怎樣應對政府對于奶制品配額的管理措施；
全球性問題介紹：例如有機農業(yè)與氣候變化。
期刊還會刊登菜譜分享、書評、介紹各個地區(qū)的活動、讀者來信等，也會有一些相關企業(yè)的廣告（如認證、咨詢、培訓機構，有機餐廳等）和分類廣告，來取得一些收入。但是機構大部分運營收入還是來自公益基金會和會員費。
1、不同機構各有側重
更多組織則是各有側重地在全國開展活動。
比如加拿大生物技術行動網(wǎng)絡（Canadian Biotechnology Action Network），重點關注食物主權和環(huán)境正義，特別是向公眾介紹轉基因可能帶來的環(huán)境和社會問題。
另外一個比較重要的團體是加拿大糧食安全組織（Food Secure Canada），他們通過宣傳、教育、外聯(lián)和研究，發(fā)動普通公民關注與農業(yè)相關的環(huán)境、健康、食品和公平問題，并且采取行動，向政府和議會提供政策建議。他們也配合聯(lián)合國等國際組織在加拿大開展相關研究。
加拿大各種農民、消費者團體和民間組織聯(lián)合起來，共同倡導可持續(xù)的農業(yè)和食物體系。
除了全國性組織，各個地區(qū)也有自己的農業(yè)與食品NGO。
有些關注生產者，有些著眼于消費者。在滑鐵盧大學所在的安大略省，就有“安大略生態(tài)農民”（Ecological Farmers of Ontario），“安大略可持續(xù)”（Sustain Ontario），“安大略食物網(wǎng)絡”（FoodNet Ontario），“滑鐵盧地區(qū)食物系統(tǒng)圓桌會議”等多個組織，從不同的角度、使用不同的方式關注農業(yè)與食品的可持續(xù)問題。
這些機構還會出版一些針對消費者的小冊子，專門介紹為什么應該從本地的農場購買有機食材，列出每個地區(qū)有機農場的位置、規(guī)模、如何購買這些農場的產品。針對不同的地區(qū)，小冊子還會列出每種食材出產的季節(jié)和月份，提醒大家盡量吃應季的本地食材。如果消費者不在家做飯，他們也貼心地列出一些專門使用本地有機食材的餐廳，供消費者選擇。
加拿大有機農民協(xié)會通過期刊等各種出版物，為有機農民提供全方位的支持。
2、加拿大的社區(qū)支持農業(yè)（CSA）
從2012年開始，Scott教授就帶領幾位博士生開展中國有機農業(yè)和食物體系的研究，經常往返于中加兩國。Theresa Schumilas是她的博士生。Theresa本人曾經在政府部門工作了二十多年，一直致力于公共健康政策的推廣和研究，包括發(fā)起和開展了一個長達十年食物系統(tǒng)研究和政策倡導。
離開政府部門后，她于2009年創(chuàng)立了Garden Party有機CSA農場，為滑鐵盧地區(qū)的幾十個會員提供健康、安全的農產品。同時，她也積極參與當?shù)剞r民和消費者團體的工作。
Theresa重點介紹了她經營的Garden Party CSA有機農場。所謂CSA，翻譯成中文就是“社區(qū)支持農業(yè)”，即消費者在一年之初成為農場的會員，把一年或一季的菜金交給農場，農場根據(jù)會員的數(shù)量和需求安排種植，一般都是有機種植，每周為會員提供豐富的食材。通過這種模式，消費者和生產者風險共擔，利益共享，消費者也能參與到農場的工作中來。
Theresa的農場規(guī)模不大，只有幾十畝地，主要種植蔬菜，春夏秋三季產品品種略有不同，多余的食材則制成罐頭和冷凍產品，在冬季配送給會員。夏季她會邀請會員來農場，舉辦野餐等活動，讓會員近距離了解農場。為了彌補自己產品品種的不足，她也和周圍的其它有機小農場合作，向他們采購面粉、肉類、奶制品等，再配送給會員。她認為小農場之間的合作、交流，是幫助大家共同成長最關鍵的因素。
后來，Theresa的農場又轉型成一個花卉農場，為城市的花店、花藝師、婚禮策劃師和普通家庭提供鮮花CSA服務。
她認為，像她這樣的小農場，最缺的是人才。于是她和周邊的一些小農場聯(lián)合組織了一個實習生項目，篩選和邀請一些有意從事有機農業(yè)的年輕人來農場邊工作，邊接受培訓。這樣既能降低農場的勞動力成本，也能培養(yǎng)新一代的有機農民，可謂雙贏。而相比中國讓小農戶望而卻步的高額有機認證費用，在加拿大卻不高。Theresa每年花在認證上的費用不過三千人民幣。但是讓她頭痛的是為了取得認證，她必須做大量的案頭工作，準備各種文件和資料。北美不少小農戶因為不堪承受認證的時間負擔，才放棄進行有機認證。
除了攻讀博士學位、經營農場，Theresa還積極參與當?shù)馗鞣N與農業(yè)、食品有關的活動，同時也關注國際有機農業(yè)運動。她也承認，農場的收入還不足以支撐她所有的開支，必須通過在學校工作、為新農場提供咨詢等活動來提高收入。作為一個四十多歲才“創(chuàng)業(yè)”的“新農民”，她的理想是能夠通過自己的CSA農場，既實現(xiàn)自己可持續(xù)農業(yè)的理想，也能有足夠的收入維持自己和家庭的生活。（食通社注：Theresa現(xiàn)在已經博士畢業(yè)，目前一邊從事博士后研究，一邊繼續(xù)經營自己的農場，但已經從工作繁重的蔬菜CSA轉型成為花卉農場。）
3、加拿大經驗對中國的啟示
兩位加拿大朋友的發(fā)言讓在座的30多位同行和消費者很有感觸。我國的有機農業(yè)還處于初級階段，而且已經出現(xiàn)了由大資本和大企業(yè)壟斷的趨勢，甚至有一些做法違背了有機農業(yè)的理念和初衷。
而加拿大的有機農業(yè)則更加強調人與環(huán)境、社會的協(xié)調發(fā)展，小農戶與消費者也有很多空間來結社抱團，維護自己的利益，推動政策的改善。事實上，本地食品運動和有機食品運動已經在北美開展了30多年，從其購買選擇來看，就體現(xiàn)出市場的成熟：除了超市，消費者可以組成團購小組，集體向農場訂貨；也可以成為農場會員，定期收到新鮮的食物；還可以在農夫市集和消費者合作社采購；如果愿意，可以開車前往農場買菜或取菜；而發(fā)達的網(wǎng)絡也讓網(wǎng)上買菜成為可能。這些形式都拉近了生產者和消費者的距離，減少中間環(huán)節(jié)，既降低了雙方的成本，也有助于建立有別于主流消費模式的互信互助的關系。這些經驗都讓在座的中國有機農戶和消費者看到了希望。
目前國內的農協(xié)組織主要關心的還是農民的組織架構、民主管理和提高收入水平等方面。加拿大的實踐分享給我國的農協(xié)組織提供了兩條新思路：1. 強調農業(yè)的可持續(xù)性，通過減少化肥、農藥的使用，降低農民對外部資源的依賴，提高農業(yè)的環(huán)保生態(tài)功能，同時又與當前社會最為敏感的食品安全問題相結合；2. 與消費者相結合，從大流通大市場的套路中跳出來，與消費者直接對接，減少中間環(huán)節(jié)，加強雙方的互信合作關系，賦予農民更多的定價權，提高農民收入和尊嚴。
作者簡介：Steffanie Scott教授來自加拿大滑鐵盧大學，她在地理與環(huán)境管理學系以及企業(yè)和發(fā)展學院任教，同時兼任本土經濟發(fā)展專業(yè)主任。她長期致力于研究全球和本地的食物系統(tǒng)，以及亞洲的農村發(fā)展問題。除了正常的教學工作，她也積極參與各種學術、倡導、研究和實踐工作。她還擔任加拿大食品研究協(xié)會（Canadian Association for Food Studies）副主席、滑鐵盧地區(qū)食物系統(tǒng)圓桌會議的成員，以研究人員和普通消費者的身份參與各種實際工作。
*本文由常天樂根據(jù)2012年4月8日Scott教授和Teresa在“北京有機農夫市集”的分享會演講整理而成。原稿首發(fā)于《綜合農協(xié)》雜志，食通社略有編輯，文中內容僅體現(xiàn)2012年分享會介紹的情況，未作更新。
中國鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉自：食通社KnowYourFood 微信公眾號（原創(chuàng)）
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