中國(guó)社會(huì)科學(xué)院食品安全課題組負(fù)責(zé)人邢東田老師開(kāi)場(chǎng)介紹：

劉玉升老師是山東農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院的教授，這些年一直在做以昆蟲(chóng)為紐帶的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)技術(shù)體系研究。我們的農(nóng)業(yè)專家，做生態(tài)技術(shù)的還比較少。他堅(jiān)持二十年，很有成效。前年，我們一些生態(tài)朋友到山東考察他的生態(tài)技術(shù)體系與實(shí)踐效果。令人感到震撼的是，與我之前看到的生態(tài)技術(shù)不同，這是一個(gè)全方位覆蓋的生態(tài)循環(huán)技術(shù)體系。去年11月，“餐廚廢棄物‘三位一體’生物轉(zhuǎn)化處理體系與多元化利用的研究與示范”成果鑒定，鑒定委員會(huì)中，除我之外，都是農(nóng)業(yè)昆蟲(chóng)微生物方面的技術(shù)專家，業(yè)內(nèi)人士。他們的評(píng)價(jià)都很高。

劉老師研發(fā)的生態(tài)循環(huán)技術(shù)體系，很值得推廣。在順義農(nóng)業(yè)經(jīng)管站焦站長(zhǎng)的大力支持下，初步確定美田陽(yáng)光農(nóng)場(chǎng)與分享收獲農(nóng)場(chǎng)為試點(diǎn)。順義曾經(jīng)是中國(guó)農(nóng)業(yè)的一面旗幟，現(xiàn)在依然是北京重要的農(nóng)業(yè)區(qū)。在首都的農(nóng)業(yè)區(qū)建立示范點(diǎn)，然后向全國(guó)推廣，對(duì)于新時(shí)代的生態(tài)農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村振興，具有重大戰(zhàn)略意義。

本文介紹的是劉老師的研究成果——農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性廢棄物就地轉(zhuǎn)化為生態(tài)產(chǎn)品和有機(jī)肥。令我們很頭疼的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性廢棄物如農(nóng)作物秸稈、蔬菜秧蔓等，劉老師用昆蟲(chóng)和微生物聯(lián)合的方式，基本能把這些轉(zhuǎn)化成生態(tài)產(chǎn)品。除了大家比較熟悉的食用菌類，利用腐食性的昆蟲(chóng)吃掉農(nóng)業(yè)廢棄物，轉(zhuǎn)化為高價(jià)值蟲(chóng)體和蟲(chóng)糞顆粒，變廢為寶。

以上這種通過(guò)微生物與環(huán)境昆蟲(chóng)聯(lián)合，實(shí)現(xiàn)有機(jī)廢棄物資源生態(tài)方式的產(chǎn)業(yè)化利用，綜合成一個(gè)系統(tǒng)，就是劉老師提出的黑色農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略新思路。黑色農(nóng)業(yè)，與現(xiàn)行的“綠色農(nóng)業(yè)（傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)資源）、藍(lán)色農(nóng)業(yè)（海洋和淡水漁業(yè)資源）、白色農(nóng)業(yè)（以食用菌為代表的微生物資源）”三色農(nóng)業(yè)，形成“四色農(nóng)業(yè)”產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。

黑色農(nóng)業(yè)具有兩大優(yōu)勢(shì)，生態(tài)安全性與食物安全性。（1）生態(tài)安全性。昆蟲(chóng)為馬氏管系統(tǒng)，對(duì)水分的利用極強(qiáng)，不喝水，水分從食物獲??；不排尿，排泄物幾乎是干燥無(wú)味，無(wú)二次污染。（2）食物安全性。昆蟲(chóng)作為無(wú)脊椎動(dòng)物做畜禽飼料，可以切斷脊椎動(dòng)物同源性蛋白污染的風(fēng)險(xiǎn)，避免瘋牛病之類的悲劇，保衛(wèi)餐桌安全。

下文根據(jù)劉老師現(xiàn)場(chǎng)發(fā)言整理：

1、農(nóng)業(yè)廢棄物的分類與處理

農(nóng)業(yè)廢棄物實(shí)際上比餐廚垃圾還要簡(jiǎn)單。

農(nóng)業(yè)廢棄物能分成兩種性質(zhì)的，一種是生產(chǎn)性的，一種是生活性的。

生活性的就是指城鄉(xiāng)的生活垃圾；生產(chǎn)性的這些是來(lái)自于三大類：植物生產(chǎn)（秸稈）、動(dòng)物生產(chǎn)（畜禽糞便）、食用菌（菌糠，采完蘑菇后的菌棒）。這是國(guó)務(wù)院定的三大攻堅(jiān)戰(zhàn)（金融風(fēng)險(xiǎn)、環(huán)境污染治理、精準(zhǔn)扶貧）之一，農(nóng)業(yè)部的核心任務(wù)。

農(nóng)業(yè)廢棄物的就地處理有這幾方面，有的大家已經(jīng)可以開(kāi)始實(shí)施了。

第一個(gè)叫環(huán)保裝備農(nóng)機(jī)化，因?yàn)槭紫饶阋堰@些廢棄物收集起來(lái)。

什么叫環(huán)保裝備農(nóng)機(jī)化呢？我們國(guó)家這些年環(huán)保裝置的發(fā)展太快了，看我們北京收集垃圾的環(huán)衛(wèi)車，有的車是放到小區(qū)那里就地垃圾分類然后裝車，還有餐廚垃圾專用運(yùn)輸車，還有帶著小拖斗的電動(dòng)車……這些環(huán)保設(shè)備要進(jìn)入農(nóng)村、農(nóng)場(chǎng)，進(jìn)入園區(qū)。

把農(nóng)村里年齡大的村民組織起來(lái)，大家一條溝、一條路、一塊田慢慢地把這些廢棄物收集起來(lái)?，F(xiàn)在我們農(nóng)業(yè)上收集廢棄物就向城市環(huán)衛(wèi)看齊，這個(gè)在廣大的農(nóng)村地區(qū)恐怕一時(shí)難以全面推開(kāi)，但是在農(nóng)場(chǎng)、在園區(qū)，我覺(jué)得這個(gè)是可以實(shí)現(xiàn)的。

收集了以后可以堆腐。堆起來(lái)進(jìn)行腐爛，或者叫酵化，不叫發(fā)酵，但是本質(zhì)其實(shí)是發(fā)酵。過(guò)去我們一說(shuō)“發(fā)酵”老想著沼氣，一說(shuō)“堆起來(lái)”老想著有機(jī)肥。現(xiàn)在呢，我們堆起來(lái)，也是配上微生物，本質(zhì)是微生物增長(zhǎng)的過(guò)程，但是我們既不是讓它產(chǎn)生沼氣，也不是做成有機(jī)肥，而是做成環(huán)境昆蟲(chóng)的飼料。

我們一提飼料這兩個(gè)字，總是想到豬飼料、雞飼料，長(zhǎng)期以來(lái)我們腦子當(dāng)中就形成了這樣的印象?，F(xiàn)在要分是畜禽飼料還是昆蟲(chóng)飼料，我們做的是環(huán)境昆蟲(chóng)飼料。這個(gè)飼料跟養(yǎng)豬養(yǎng)牛類似，我們要像養(yǎng)豬學(xué)、養(yǎng)雞學(xué)一樣，推動(dòng)這個(gè)新型的養(yǎng)殖業(yè)。這個(gè)也已經(jīng)得到聯(lián)合國(guó)的承認(rèn)了，叫微家畜。這幾年，微家畜產(chǎn)業(yè)也將會(huì)得到很大的發(fā)展。過(guò)去我們養(yǎng)的豬牛馬羊的特征，一個(gè)是脊椎動(dòng)物，一個(gè)是體積比較大，都是大家畜。把傳統(tǒng)的畜牧業(yè)跟微家畜相結(jié)合，包括蚯蚓、蝎子和各種昆蟲(chóng)的微家畜產(chǎn)業(yè)。

2、昆蟲(chóng)與農(nóng)業(yè)廢棄物

現(xiàn)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展碰到了停滯不前、效益低下、產(chǎn)能過(guò)剩的問(wèn)題，這時(shí)候就應(yīng)該分流，過(guò)去十個(gè)養(yǎng)牛的占有同一個(gè)市場(chǎng)，現(xiàn)在出來(lái)兩個(gè)來(lái)養(yǎng)蟲(chóng)子，留八個(gè)養(yǎng)牛的去面對(duì)市場(chǎng)，效益就增加了，但是分流出來(lái)的那兩個(gè)養(yǎng)蟲(chóng)子的效益肯定還是更高的，因?yàn)檫@是一個(gè)新的領(lǐng)域。

有了昆蟲(chóng)的效益以后，下一步就要有產(chǎn)品了，也就是昆蟲(chóng)蛋白。這個(gè)在泰安、在山東其他地區(qū)有好幾個(gè)企業(yè)在收了。

在河北的唐縣，2017年我去過(guò)，2000平米的養(yǎng)殖面積，收入100多萬(wàn)，現(xiàn)在有幾十戶了，如果有機(jī)會(huì)，我們可以一起去考察一下。

中國(guó)科學(xué)院的一個(gè)院士康樂(lè)，他家就是唐縣的，他被河北大學(xué)聘請(qǐng)當(dāng)校長(zhǎng)，他現(xiàn)在的身份是中國(guó)科學(xué)院動(dòng)物研究所的所長(zhǎng)，他也很有情懷，也是搞昆蟲(chóng)的，現(xiàn)在在河北大學(xué)做校長(zhǎng)。

下面再說(shuō)昆蟲(chóng)的糞沙，昆蟲(chóng)的糞為什么叫蟲(chóng)糞沙呢？因?yàn)樗歉稍锏?，狀態(tài)就像沙子一樣，不像豬糞雞糞都有水分。

中國(guó)人講究名正言順，你做一個(gè)事兒如果名不正言不順的話就不好推行，現(xiàn)在微家畜這個(gè)詞聯(lián)合國(guó)已經(jīng)確認(rèn)了，F(xiàn)AO提微家畜的這個(gè)《可食用昆蟲(chóng)》這書(shū)我也翻譯完了，并且已經(jīng)印出來(lái)了。我主編的《昆蟲(chóng)生產(chǎn)學(xué)》高等教育出版社已經(jīng)出版了。將來(lái)我們做起來(lái)也會(huì)非常方便。

    3、黑色經(jīng)濟(jì)新思路

最后說(shuō)說(shuō)黑色經(jīng)濟(jì)的新思路——有機(jī)廢棄物生態(tài)方式的產(chǎn)業(yè)化利用。

這個(gè)黑色農(nóng)業(yè)是怎么來(lái)的呢？

最開(kāi)始是錢(qián)學(xué)森院士，他提出來(lái)由“沙產(chǎn)業(yè)”到“大農(nóng)業(yè)”，他老了以后做中國(guó)科學(xué)院主席，又回到西北去，感到很感慨。他看到周圍的老百姓生活還是不富裕，說(shuō)我們當(dāng)時(shí)在這里搞兩彈研究的時(shí)候，當(dāng)?shù)氐睦习傩斩嗝礋崆椋炎约翰簧岬贸缘臇|西拿來(lái)、把自己不舍得喝的水送來(lái)，支持我們的事業(yè)?，F(xiàn)在他們?cè)趺催€這么貧窮呢，我覺(jué)得我很對(duì)不起他們，能不能想想辦法幫助他們?cè)瓉?lái)基地周圍的老百姓。

后來(lái)他看到周圍說(shuō)這沙子不就是資源嗎？所以現(xiàn)在國(guó)務(wù)院可能有一個(gè)沙產(chǎn)業(yè)推動(dòng)委員會(huì)，其實(shí)就是基于錢(qián)老當(dāng)時(shí)的情懷，他的說(shuō)法，和他的推動(dòng)。沙產(chǎn)業(yè)就是這么來(lái)的。沙地里面特殊的植物也有很特殊的功能功效，也可以進(jìn)行開(kāi)發(fā)，所以現(xiàn)在中國(guó)的沙產(chǎn)業(yè)就起源于此。

起源后有一個(gè)中國(guó)農(nóng)科院的包建中先生，他提出說(shuō)，傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)就是種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)，即植物生產(chǎn)和動(dòng)物生產(chǎn)。那個(gè)時(shí)候他從螺旋藻開(kāi)始研究，他就說(shuō)微生物是一個(gè)巨大的資源，它應(yīng)該可以像植物、動(dòng)物一樣生產(chǎn)，微生物也可以進(jìn)行生產(chǎn)，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化，他就提出了“白色農(nóng)業(yè)”和“三色農(nóng)業(yè)”。這三色分別是綠色農(nóng)業(yè)（傳統(tǒng)的來(lái)自于太陽(yáng)能光合作用的動(dòng)植物，它們的生長(zhǎng)都需要土壤，都要在土地上）、藍(lán)色農(nóng)業(yè)（海洋、淡水資源的開(kāi)發(fā)）、白色農(nóng)業(yè)（因?yàn)槲⑸镆蟓h(huán)境的潔凈，像實(shí)驗(yàn)室、像醫(yī)院一樣到處都是干凈的白色）。

4、廢棄物資源形成新產(chǎn)業(yè)

到這里又出現(xiàn)了一個(gè)生態(tài)學(xué)上的問(wèn)題，在自然界當(dāng)中，生態(tài)學(xué)里面有兩條食物鏈。

一條叫做生食食物鏈，或者簡(jiǎn)單理解叫活體食物鏈。比如說(shuō)種麥子，麥種播下去，麥種是活的，經(jīng)過(guò)澆水、施肥、管理、拔草、收回來(lái)的麥子也是活的，進(jìn)行留種等等。但是麥秸就很少有人管，至少大家都沒(méi)有像關(guān)心麥子一樣地關(guān)心麥秸的價(jià)值。

另一條叫做腐食食物鏈，這是生態(tài)學(xué)的創(chuàng)始人，美國(guó)的Odum兄弟，他有本六百多頁(yè)很厚的書(shū)，是生態(tài)學(xué)的基礎(chǔ)，在這上面提出過(guò)，這也是我們的理論依據(jù)。

我們傳統(tǒng)的思想都是一條生食食物鏈，包括我們現(xiàn)在搞農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也都還是在生食食物鏈上琢磨：我今天種什么？養(yǎng)什么？怎么結(jié)構(gòu)調(diào)整呢？都是死死地扣在這一條上。我們現(xiàn)在應(yīng)該關(guān)注到另外一條，兩條食物鏈并行開(kāi)發(fā)。

秸稈畜禽糞便、這些廢棄物，藍(lán)色農(nóng)業(yè)里的廢棄物（魚(yú)頭魚(yú)刺魚(yú)湯等），食用菌剩下的菌柄和菌糠，這些都有接近50%的浪費(fèi)，也就是說(shuō)它們的經(jīng)濟(jì)系數(shù)只有一半。上面這些方面中50%的浪費(fèi)部分又形成了新的資源：廢棄物資源。

怎么理解這種產(chǎn)業(yè)呢？每種產(chǎn)業(yè)都是基于某種資源的開(kāi)發(fā)：綠色農(nóng)業(yè)是基于對(duì)動(dòng)植物的開(kāi)發(fā)（來(lái)自于太陽(yáng)能的最初資源），藍(lán)色農(nóng)業(yè)是基于對(duì)海洋生物的開(kāi)發(fā)，白色農(nóng)業(yè)是基于對(duì)微生物資源的開(kāi)發(fā)，沒(méi)有資源何以成為產(chǎn)業(yè)？

那反過(guò)來(lái)說(shuō)，我給你一種資源，你不就應(yīng)該能成為一個(gè)產(chǎn)業(yè)嗎？現(xiàn)在以上的這些我都各給你了一半的廢棄物資源，加起來(lái)是各個(gè)產(chǎn)業(yè)資源的三倍，這么多資源就應(yīng)該能成為一個(gè)新的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)方式、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)方式，那就是黑色農(nóng)業(yè)。所以說(shuō)我們現(xiàn)在要推行黑色農(nóng)業(yè)。

最后還有兩句話。一個(gè)是看看我們現(xiàn)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的徘徊不前、效益低下，這是什么呢？第一，是綠色農(nóng)業(yè)出了問(wèn)題。農(nóng)業(yè)沒(méi)有問(wèn)題，大農(nóng)業(yè)沒(méi)有問(wèn)題，僅僅是綠色農(nóng)業(yè)出了問(wèn)題。倒過(guò)頭來(lái)看看我們說(shuō)的所有的農(nóng)業(yè)問(wèn)題都是綠色農(nóng)業(yè)的問(wèn)題，要怎么突破和釋放呢？第二，我們一方面說(shuō)效益低，另一方面又把大筆的資源都浪費(fèi)了。

過(guò)去我們山東省提出了“三物農(nóng)業(yè)”，就是動(dòng)物、植物、微生物資源聯(lián)動(dòng)，聯(lián)合開(kāi)發(fā)推進(jìn)，當(dāng)時(shí)已經(jīng)意識(shí)到食用菌的作用了。

我說(shuō)現(xiàn)在“三物農(nóng)業(yè)”已經(jīng)不行了，應(yīng)該進(jìn)入“四物農(nóng)業(yè)”，就是四種資源：動(dòng)植物資源、微生物資源，再加上廢棄物資源。共同形成一個(gè)“四色農(nóng)業(yè)”結(jié)構(gòu)：綠色、藍(lán)色、白色，加黑色，這就是現(xiàn)在的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)，生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)就是我們一直夢(mèng)寐以求的生態(tài)農(nóng)業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。

倒過(guò)頭來(lái)也是一樣，什么是我們現(xiàn)在天天追求的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)？就是生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)。生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)怎么做??？那就是：生態(tài)，利用最簡(jiǎn)生物的多樣性；循環(huán)：進(jìn)行全生物質(zhì)資源的利用，不能有浪費(fèi)，沒(méi)有浪費(fèi)就沒(méi)有廢棄物就沒(méi)有垃圾，沒(méi)有廢棄物沒(méi)有垃圾就沒(méi)有污染，沒(méi)有污染就是一個(gè)良好的生態(tài)生產(chǎn)。

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