主持人：張英洪（北京市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心調(diào)研綜合處處長(zhǎng)、研究員）劉雯（北京市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心調(diào)研綜合處博士）
劉雯：大家好！今天是第5期農(nóng)研智庫(kù)大講堂。我們有幸請(qǐng)到了中科院植物研究所蔣高明研究員，來(lái)為我們做“生態(tài)農(nóng)業(yè)與糧食安全”專題報(bào)告。
蔣老師是中國(guó)科學(xué)院植物研究所研究員、博士生導(dǎo)師、中國(guó)科學(xué)院大學(xué)首席教授、中國(guó)環(huán)境文化促進(jìn)會(huì)理事、《植物生態(tài)學(xué)報(bào)》副主編、《生態(tài)學(xué)報(bào)》編委、《首都食物與醫(yī)藥》編委、聯(lián)合國(guó)大學(xué)咨詢專家。蔣老師最早提出自然恢復(fù)理論以及“畜南下、禽北上”戰(zhàn)略構(gòu)想；針對(duì)風(fēng)沙源治理、食品安全、生物入侵、自然保護(hù)區(qū)、水源保護(hù)等建議，多次得到黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人批示；研究成果曾兩度進(jìn)入西方大學(xué)教科書，并被美國(guó)《科學(xué)》雜志長(zhǎng)篇報(bào)道。下面，我們以熱烈的掌聲有請(qǐng)蔣老師為我們做報(bào)告。
蔣高明：各位領(lǐng)導(dǎo)，今天非常高興到北京市農(nóng)研中心來(lái)講講生態(tài)農(nóng)業(yè)方面的有關(guān)問(wèn)題。吃飯關(guān)系到每個(gè)人的身體健康，大家都很關(guān)心糧食安全問(wèn)題。今天主要是利用一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間，聊一下我國(guó)糧食安全的形勢(shì)，我們吃飯能不能自己滿足，總書記要求中國(guó)人的飯碗要裝中國(guó)人的糧食，咱們還能裝多少？第二個(gè)問(wèn)題是轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)，這種技術(shù)到底有哪些優(yōu)勢(shì)，包括有哪些安全問(wèn)題，轉(zhuǎn)基因的問(wèn)題大家都是非常關(guān)心，對(duì)于健康和生態(tài)的影響是什么？第三是一個(gè)重要的主題——生態(tài)農(nóng)業(yè)。我本人就是學(xué)生態(tài)的，1981年在山東大學(xué)學(xué)生態(tài)，至今學(xué)了35年了?，F(xiàn)在我找到了重要的出口，我認(rèn)為生態(tài)學(xué)和農(nóng)業(yè)結(jié)合是非常有優(yōu)勢(shì)的。這個(gè)優(yōu)勢(shì)比單一的技術(shù)要全。第四是剛才放了一段視頻，五年前山東電視臺(tái)對(duì)我們的報(bào)道，第二個(gè)視頻是昨天剛播出的，是我用了十年的試驗(yàn)，不用農(nóng)藥、化肥、地膜、膨大劑、激素、除草劑等，大家關(guān)心產(chǎn)量會(huì)低還是高，實(shí)踐證明，產(chǎn)量是高于老百姓種植的，而且市場(chǎng)也非常好。
一、我國(guó)糧食安全的新形勢(shì)
下面進(jìn)入第一個(gè)主題，我國(guó)糧食安全新的形勢(shì)。昨天我還在寫一篇文章，我認(rèn)為現(xiàn)在有關(guān)部門可能把糧食安全的真相給掩蓋了，“十二連增”可能是個(gè)水分?jǐn)?shù)據(jù)，而且這個(gè)水分還蠻大的。到底中國(guó)有多少糧？現(xiàn)在我們面臨“三高”現(xiàn)象，“三高”是什么？高產(chǎn)量、高收購(gòu)量、高庫(kù)存量。一個(gè)新的形勢(shì)就是進(jìn)口糧進(jìn)入市場(chǎng)，被我們吃掉，或者成為飼料，國(guó)產(chǎn)的糧進(jìn)入糧倉(cāng)，進(jìn)入糧倉(cāng)之后糧倉(cāng)不要，因?yàn)槎嗦铮Z倉(cāng)有自己的經(jīng)濟(jì)考慮，比如國(guó)外的糧更便宜。這樣的新現(xiàn)象，對(duì)農(nóng)民生產(chǎn)糧食的積極性打擊非常大，今年玉米是歷史最低的，玉米降到了7毛錢以下，這對(duì)農(nóng)業(yè)、對(duì)農(nóng)民糧食生產(chǎn)積極性打擊是非常大的。一方面宣布糧食非常多，一方面又把土豆拿來(lái)當(dāng)主糧，這都是非常矛盾的。
截止到2015年，我國(guó)糧食連續(xù)十二年增產(chǎn)。2014年我國(guó)糧食總產(chǎn)量是6.3億噸，12年間增幅達(dá)到29.3%。我們知道農(nóng)業(yè)的問(wèn)題，四年應(yīng)該是一峰一欠兩平，這個(gè)是合理的。要是連續(xù)增長(zhǎng)，我想這個(gè)東西不太符合農(nóng)業(yè)的規(guī)律。2015年夏糧總產(chǎn)量1.4億噸，比2014年增長(zhǎng)了447萬(wàn)噸，增長(zhǎng)3.3%。最近山東、河南小麥剛收獲，各方面報(bào)的數(shù)據(jù)很樂觀，最終的數(shù)據(jù)宣布“十三連增”可能是下一步的報(bào)道。
但是農(nóng)民增產(chǎn)不增收，小麥的單價(jià)回到1元以內(nèi)，玉米單價(jià)回到8毛以內(nèi)，更慘的地方回到7毛以內(nèi)。這是我們非常關(guān)心的。如果這樣的話，中國(guó)農(nóng)民不可能種糧，不種糧就買著吃，進(jìn)口壓力是加大的。近十年來(lái)我們糧食進(jìn)口創(chuàng)新高，六年糧食進(jìn)口總量6.4億噸，如果加上自己產(chǎn)出來(lái)的6.3億噸，已經(jīng)是7.5億噸的糧食，在座的各位平均一年攤到500～600公斤的糧，如果有這么多糧的話我們沒有任何的壓力，可能就是這個(gè)數(shù)據(jù)是有水分的。
進(jìn)口糧也是連續(xù)增長(zhǎng)，與我們“十二連增”的糧食增長(zhǎng)是高度吻合的。進(jìn)口的糧里面，70%以上是大豆，大豆占了8169萬(wàn)噸。也就是說(shuō)，中國(guó)人吃豆腐，吃大豆這塊，市場(chǎng)上80%都是進(jìn)口來(lái)的。我到山東調(diào)查，我們鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)的榨油廠也是用的美國(guó)和阿根廷的轉(zhuǎn)基因大豆，本土非轉(zhuǎn)基因大豆，做豆腐特別好的那種農(nóng)民不賣。我們高價(jià)買他不賣，農(nóng)民留著自己吃，或者留著當(dāng)種子。吃豆油是榨油廠來(lái)的，豆泡作為飼料，還有的作為人造蛋白肉和蛋白粉，恐怕做醬油也是一樣的，我們吃豆子，吃大豆就是要買著吃了。
原來(lái)一直是大豆要進(jìn)口，現(xiàn)在是小麥、玉米、大麥也要進(jìn)口，這三個(gè)加起來(lái)達(dá)到了1629萬(wàn)噸，加上肉類、奶制品和牧草都要進(jìn)口。前段時(shí)間，中國(guó)科學(xué)院組織了專家隊(duì)到美國(guó)加州調(diào)研那里的農(nóng)業(yè)。美國(guó)人生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因的苜蓿也瞄準(zhǔn)了中國(guó)市場(chǎng)，中國(guó)牲口吃草也要進(jìn)口，顯然這對(duì)我們的糧食安全是很大的打擊。我粗略地估計(jì)了一下，我國(guó)從國(guó)際市場(chǎng)買的糧夠2億～3億人吃，這2億～3億人吃的飯，可以說(shuō)本土滿足不了，尤其是大豆，80%都是進(jìn)口來(lái)的。還有一個(gè)現(xiàn)象，買來(lái)吃的，因?yàn)楹鼙阋?，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于我們自己生產(chǎn)出來(lái)的價(jià)位，在美國(guó)出口的時(shí)候，離岸的時(shí)候，因?yàn)槎际呛＿\(yùn)，那個(gè)價(jià)位就低于我們地頭上產(chǎn)出來(lái)的，也就是說(shuō)地板價(jià)已經(jīng)高于天花板價(jià)了。但是糧食便宜了，大家也不珍惜了，餐桌浪費(fèi)又相當(dāng)于2億多人一年的口糧，買來(lái)了便宜糧食在餐桌上又被浪費(fèi)掉了。這樣的浪費(fèi)不光是主糧，今天早上我看了一個(gè)報(bào)道，說(shuō)是山西的一些西葫蘆直接拿去喂羊了，山東的芹菜5分錢一斤，老百姓都懶得去收，前期投入了化肥、農(nóng)藥，包括勞動(dòng)力和種子的錢都收不回來(lái)。從新西蘭、澳大利亞、美國(guó)進(jìn)口很便宜的牛羊肉，打壓得內(nèi)蒙古的羊肉賣不出去。
大家注意，糧食這個(gè)武器可能超過(guò)核武器。大家不要小看這個(gè)事，人家可以說(shuō)我白給你糧，一分錢不要，我們敢要嗎？如果承諾中國(guó)人可以不種糧，美國(guó)人養(yǎng)著我們，時(shí)間長(zhǎng)了，可能在你缺糧的時(shí)候就不賣給你了，不是錢多少的事。剛建國(guó)的時(shí)候，共產(chǎn)黨接管上海的時(shí)候，資本家囤積糧食不賣，那段時(shí)間就是考驗(yàn)我們政府了，如果我們的糧食不能緊急從解放區(qū)調(diào)過(guò)去，一直囤積的話，戰(zhàn)場(chǎng)上贏了，經(jīng)濟(jì)上就輸了，一麻袋錢換不來(lái)一麻袋糧，大家都知道這個(gè)過(guò)程。所以，剛建國(guó)的時(shí)候，國(guó)民黨一萬(wàn)塊錢頂新政府的一塊錢?，F(xiàn)在我關(guān)心的事就是這個(gè)糧食要比核武器厲害。美國(guó)人說(shuō)，可以賣給你們糧，把你們的核武器銷毀了吧，反正欠我們那么多賬也還不起。我想不能掉以輕心，美國(guó)人現(xiàn)在生產(chǎn)的四五毛錢的玉米是賠錢在賣，政府補(bǔ)貼了40%，另外，美國(guó)農(nóng)場(chǎng)主在不斷地兼并擴(kuò)大。
有一個(gè)數(shù)據(jù)，我們浪費(fèi)的糧食，午餐每人浪費(fèi)17.775克，全北京市150萬(wàn)學(xué)生浪費(fèi)糧食270噸。一個(gè)大學(xué)食堂中午浪費(fèi)量相當(dāng)于五六百斤糧食，社會(huì)餐飲浪費(fèi)更驚人，食品等于垃圾。食品等于垃圾的現(xiàn)象歷史上也出現(xiàn)過(guò)。1959年我出生的時(shí)候，已經(jīng)不挨餓了，老人經(jīng)常跟我們說(shuō)，1958年是大豐收的，因?yàn)槌允程脹]有人要糧食了，所以糧食直接就爛在地里。食品等同垃圾是非常危險(xiǎn)的信號(hào)。
也不能怪初中生、大學(xué)生浪費(fèi)，食堂的飯確實(shí)難吃。說(shuō)難聽的話，人吃的糧食和動(dòng)物吃的糧食是一樣的方法生產(chǎn)的，都是農(nóng)藥、化肥、除草劑。我今天強(qiáng)調(diào)的是，人是有尊嚴(yán)的，人是高級(jí)生物，不應(yīng)該吃動(dòng)物的糧。但是，動(dòng)物的糧也不是成人的糧，以前的螃蟹不可能吃玉米，現(xiàn)在螃蟹、黃鱔、魚、對(duì)蝦，牛羊和豬更不用說(shuō)了，雞鴨鵝都在吃人的玉米面、豆泡等。動(dòng)物吃的糧食已經(jīng)超過(guò)了人的消費(fèi)量。人吃了三分之一糧食，動(dòng)物吃了三分之二。僅豬就吃了1億噸糧。豬有三分之一是吃粗飼料、吃秸稈的。牛是食草動(dòng)物，工業(yè)化飼養(yǎng)的牛竟然吃動(dòng)物食品，有的動(dòng)物尸體粉碎了給牛吃，所謂的動(dòng)物添加劑。這使我們的食物鏈亂相叢生。吃多了還生病，弄得我們非常被動(dòng)。
二、轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)及其問(wèn)題
這些問(wèn)題哪來(lái)的呢？是轉(zhuǎn)基因食物安全問(wèn)題。正是因?yàn)槿硕加坞x于農(nóng)業(yè)這個(gè)領(lǐng)域，使得更少的人養(yǎng)更多人的時(shí)候力不從心。美國(guó)1.8%的人養(yǎng)活98.2%的人口，富余了1億多噸糧食，國(guó)際市場(chǎng)貿(mào)易還有一部分糧食。為什么要搞這樣的一個(gè)科技呢？就是因?yàn)闆]有人搞精耕細(xì)作，傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)被無(wú)情地拋棄了。這不適合中國(guó)，為什么不適合中國(guó)呢？大家想想，我們是人多地少，美國(guó)人是人少地多。美國(guó)是29億畝耕地、3億多人，我們是18億畝耕地、13億多人。以前為什么糧食的口感好，倒退40年北京人吃的都是有機(jī)食品，我們小的時(shí)候都吃的是有機(jī)食品。現(xiàn)在的中國(guó)人能吃有機(jī)食品嗎？1%都不到，因?yàn)闆]有人從事那樣的艱苦勞動(dòng)。在所有的物種中，動(dòng)物的一輩子主要精力在飲食，美國(guó)的大胖子特別多就是因?yàn)槌粤丝觳汀?/span>
（一）轉(zhuǎn)基因的理論基礎(chǔ)
轉(zhuǎn)基因理論的出發(fā)點(diǎn)就是使得投入更少的人工。做得最成功的是抗蟲，原來(lái)打農(nóng)藥，畢竟是污染環(huán)境，打農(nóng)藥也要費(fèi)一些人力和機(jī)器，如果植物細(xì)胞自己能夠產(chǎn)生毒蛋白，也相當(dāng)于農(nóng)藥的作用。
轉(zhuǎn)基因理論的基礎(chǔ)是“中心法則”。什么叫“中心法則”呢？大家知道，生物的生長(zhǎng)和工廠造模具不一樣，生物的生長(zhǎng)從一個(gè)受精卵長(zhǎng)成一個(gè)大的個(gè)體，相當(dāng)于3D打印的技術(shù)，早設(shè)計(jì)好了，什么時(shí)候長(zhǎng)骨頭、什么時(shí)候長(zhǎng)腳，都定好了。遺傳基因、DNA在染色體、細(xì)胞核里面有這樣一個(gè)東西。一個(gè)基因決定一個(gè)功能蛋白。轉(zhuǎn)基因蛋白是從細(xì)菌里面轉(zhuǎn)到高等植物里面了。轉(zhuǎn)基因動(dòng)物是將一種或多種病毒、細(xì)菌、植物或其他動(dòng)物的基因轉(zhuǎn)移到該動(dòng)物的細(xì)胞中來(lái)繁殖后代。
轉(zhuǎn)基因研究得很熱鬧，主要是兩大應(yīng)用：一個(gè)是抗蟲，一個(gè)是抗除草劑。因?yàn)闆]有人工，一個(gè)人經(jīng)營(yíng)上萬(wàn)畝地，不可能再像中國(guó)的農(nóng)民一樣還用鋤頭精耕細(xì)作，就得有除草劑，加入了除草劑就會(huì)傷害作物，為了保護(hù)作物，就轉(zhuǎn)了抗草甘膦的基因過(guò)去，也是除草劑在土壤里面噴完了，很多微生物活不了，就有一種微生物能活過(guò)來(lái)，就是具備抗草甘膦的基因轉(zhuǎn)過(guò)去，這兩類基因是最多的，轉(zhuǎn)基因應(yīng)用最成功。但是這個(gè)技術(shù)是讓遺傳密碼橫向移動(dòng)，最通俗的話就是種瓜得瓜種豆得豆，瓜豆是很難進(jìn)行轉(zhuǎn)基因，轉(zhuǎn)基因技術(shù)已經(jīng)跨界了，最近還生出了病毒界，經(jīng)典的就是三大界是動(dòng)物、植物、微生物。跨界轉(zhuǎn)基因甚至把人的基因轉(zhuǎn)到水稻里面了，把人的基因轉(zhuǎn)到人參里面。技術(shù)上突飛猛進(jìn)，新的科技能夠做得到。但是問(wèn)題也就出來(lái)的，這樣轉(zhuǎn)來(lái)的食物是否具有安全性，對(duì)生態(tài)有沒有破壞，對(duì)人類的健康或者是對(duì)物種有沒有破壞。
（二）問(wèn)題的由來(lái)
轉(zhuǎn)基因技術(shù)從出生的那一天就是爭(zhēng)議不斷的。有人說(shuō)轉(zhuǎn)基因沒有爭(zhēng)議，這是不對(duì)的。崔永元跑到美國(guó)一調(diào)研，美國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)也是有爭(zhēng)議的。當(dāng)時(shí)提出這個(gè)“中心法則”的諾貝爾獎(jiǎng)得主也站出來(lái)說(shuō)不太靠譜。英國(guó)、俄羅斯、奧地利、巴西等多個(gè)國(guó)家認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因食品具有多種不利影響。只有我國(guó)的科學(xué)家說(shuō)轉(zhuǎn)基因食品是無(wú)害的，可以放心吃，吃六百多年也問(wèn)題不大。這是欠考慮的。因?yàn)楝F(xiàn)在轉(zhuǎn)基因科學(xué)家的軟肋，他們一般沒有勇氣帶頭吃。不敢自己帶頭吃，我想這是潛在的不放心。
人不是實(shí)驗(yàn)動(dòng)物。目前人類做的實(shí)驗(yàn)一般都是昆蟲比較多，還沒有做到猴子，做完昆蟲、老鼠、兔子、猴子，再做到人。因?yàn)椴荒苣萌俗鰧?shí)驗(yàn)，除非找志愿者。中國(guó)有兩個(gè)科學(xué)家，有一定代表性的兩個(gè)人錢迎倩和袁隆平。錢迎倩是我們老所長(zhǎng)，袁隆平是雜交水稻之父。他們都是最早的搞遺傳基因的生物技術(shù)專家，他們非常懂轉(zhuǎn)基因。錢迎倩認(rèn)為轉(zhuǎn)基因生物對(duì)人體健康的影響可能需要10年、20年，甚至40年才能表現(xiàn)出來(lái)，危險(xiǎn)是潛在的。袁隆平先生說(shuō)，現(xiàn)在不能肯定人吃了以后會(huì)不會(huì)出問(wèn)題，但總要有人去試，又不能強(qiáng)迫別人來(lái)吃，所以目前就采取自愿試吃的辦法，他可以帶頭去吃。
（三）轉(zhuǎn)基因作物發(fā)展概況
我前兩天在我們所看到轉(zhuǎn)基因科普材料用了這一段：美國(guó)轉(zhuǎn)基因從1996年種轉(zhuǎn)基因西紅柿，到現(xiàn)在20多年了，也沒有什么問(wèn)題，還在用這個(gè)材料，實(shí)際是不對(duì)的，實(shí)際放了一年就下架了，還是大家對(duì)食品安全的考慮。2004年到2009年，轉(zhuǎn)基因BT玉米由27%下降到17%。
種植轉(zhuǎn)基因較多的國(guó)家是巴西、阿根廷、加拿大，獲得商業(yè)化批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因食物有98種，獲準(zhǔn)條件主要用于動(dòng)物飼料的是轉(zhuǎn)基因大豆，中國(guó)人吃豆腐多，美國(guó)人吃豆腐很少的，大豆是中國(guó)人主要的食物蛋白，他們是作為飼料，另外一部分是出口。孟山都轉(zhuǎn)基因公司已經(jīng)被迫從歐洲30多個(gè)國(guó)家宣布退出了，他們主要的市場(chǎng)業(yè)務(wù)就是瞄準(zhǔn)中國(guó)了，中國(guó)是很大的市場(chǎng)。日本從美國(guó)進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因大豆是用于工業(yè)和飼料用途，他們的食物基本都是非轉(zhuǎn)基因的大豆。最近數(shù)據(jù)顯示，歐盟的奧地利、法國(guó)、德國(guó)、匈牙利、盧森堡、希臘、保加利亞、波蘭、意大利禁止轉(zhuǎn)基因，俄羅斯2014年宣布全國(guó)禁止轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)與銷售。全球90%以上的農(nóng)田是不搞轉(zhuǎn)基因的，很多人說(shuō)轉(zhuǎn)基因是大勢(shì)所趨，實(shí)際是萎縮的。全球90%都是非轉(zhuǎn)的，堅(jiān)持天然作物種植。全球轉(zhuǎn)基因種植四分之三集中在美國(guó)、加拿大、巴西、阿根廷，美國(guó)和加拿大轉(zhuǎn)基因商業(yè)和種植面積也是比例逐步縮小的。
中國(guó)目前批準(zhǔn)的，官方報(bào)道棉花、水稻、玉米和番木瓜，研究中的作物品種高達(dá)100個(gè)品種、200個(gè)基因，涉及到水產(chǎn)、觀賞花木，主糧里面的水稻。華東農(nóng)業(yè)大學(xué)搞的小麥，河南搞了很多，小米也搞了。有一些農(nóng)科所也搞了一些小米，花生也在做。轉(zhuǎn)基因重大專項(xiàng)一搞，枸杞、金銀花、中草藥、蔬菜等100個(gè)物種200多個(gè)基因。全球的情況，比較早的數(shù)據(jù)主要是大豆，然后是玉米、棉花和油菜這四個(gè)類型。種植轉(zhuǎn)基因的國(guó)家主要是美國(guó)、巴西、阿根廷、加拿大。歐洲是相對(duì)來(lái)講很少的，因?yàn)樗麄兎磳?duì)得比較厲害。非轉(zhuǎn)基因的區(qū)域就比較多了，全球除了北美和南美一些國(guó)家以外，大部分是非轉(zhuǎn)基因區(qū)域。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織根據(jù)這么多的綠色革命，感覺出了很多問(wèn)題?；柿扛呔硬幌?、除草劑和農(nóng)藥用得太多、加上轉(zhuǎn)基因技術(shù)，轉(zhuǎn)基因以后還得要用農(nóng)藥、化肥。甚至農(nóng)藥、化肥用的量，有人說(shuō)農(nóng)藥的量是減少的，實(shí)際有的地方也并沒有減少。除草劑是增加的，全球的趨勢(shì)在理性回歸，非轉(zhuǎn)基因區(qū)域在擴(kuò)大。
關(guān)于轉(zhuǎn)基因爭(zhēng)議了這么長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)閯傞_始的時(shí)候推廣這個(gè)技術(shù)就是希望滿足人類的人口過(guò)100億，從90億人到100億人，吃飯是一個(gè)大問(wèn)題。希望這個(gè)技術(shù)增產(chǎn)，但是很遺憾地告訴各位，這個(gè)技術(shù)不增產(chǎn)。目前沒有發(fā)現(xiàn)一個(gè)能增產(chǎn)的基因。他們?cè)趺凑f(shuō)增產(chǎn)了5%～8%呢？我了解了一下，是間接增產(chǎn)，把減少的農(nóng)藥的量折成人民幣，拿人民幣買糧，這樣間接增產(chǎn)，這和真增產(chǎn)不一樣。
影響產(chǎn)量的因素非常多，很多問(wèn)題都是生態(tài)問(wèn)題，土、肥、水、種等。種子只是一方面。種子還分傳統(tǒng)育種、轉(zhuǎn)基因育種，還有雜交育種來(lái)得快，但種子不是唯一要素。因?yàn)槊绹?guó)轉(zhuǎn)基因種子最多，我們也可以理解糧食產(chǎn)量的問(wèn)題，我這么對(duì)比的時(shí)候，很多人不同意。美國(guó)玉米單產(chǎn)達(dá)到了一千五六百斤，甚至兩千多斤，我的第一個(gè)博士后在山東煙臺(tái)登州也做出來(lái)了，一畝地秸稈量加上子粒的產(chǎn)量已經(jīng)超過(guò)了熱帶雨林地區(qū)玉米單產(chǎn)，一畝地子粒快到一噸，加上一噸多的秸稈。熱帶雨林地區(qū)的生產(chǎn)力是最高，他的玉米產(chǎn)量已經(jīng)超過(guò)了熱帶雨林地區(qū)，為什么能超過(guò)呢？他告訴我，就是不計(jì)一切代價(jià)，葉子人工扶正了，接受最大的光量，需要澆水就澆水，需要化肥就施化肥。放到真正生產(chǎn)的時(shí)候，這個(gè)數(shù)字是比較難的。
美國(guó)是轉(zhuǎn)基因最多的國(guó)家，其技術(shù)遠(yuǎn)比中國(guó)先進(jìn)，但該國(guó)糧食總產(chǎn)僅3.63億噸，遠(yuǎn)低于中國(guó)5.01億噸，現(xiàn)在應(yīng)該是6.3億噸，我估計(jì)中國(guó)應(yīng)該是4億～5億噸，因?yàn)槲覀冑I了1.2億噸糧要去掉，如果按5億噸糧，中國(guó)單產(chǎn)是一畝地278公斤，美國(guó)單產(chǎn)是125公斤。注意一個(gè)現(xiàn)象，美國(guó)的糧食不可能做一年兩季，中國(guó)農(nóng)民比較辛苦一年兩季，相當(dāng)于我們面積擴(kuò)大了。為什么美國(guó)做不到一年兩季？美國(guó)人口太少了，耕種上千畝到萬(wàn)畝的地是做不到的，因?yàn)橛昧俗钕冗M(jìn)的技術(shù)，轉(zhuǎn)基因的使用，抗除草劑、抗蟲，總產(chǎn)量還是沒有超過(guò)中國(guó)。但是因?yàn)樗麄內(nèi)丝谏?，所以很容易滿足自己的糧食安全。
地緣政治學(xué)家、經(jīng)濟(jì)學(xué)家恩道爾有一句話很有道理。他說(shuō)，中國(guó)現(xiàn)在最大的財(cái)富是擁有大量富有活力和成長(zhǎng)性的人口，與之相對(duì)應(yīng)，歐洲的人口卻日漸衰退。隨著一個(gè)國(guó)家平均生活水平的提高，家庭人口的數(shù)量將自動(dòng)減少，因此，雖然過(guò)去50年中國(guó)人口翻番，但是未來(lái)50年中國(guó)人口不會(huì)再成倍增長(zhǎng)，中國(guó)不需要轉(zhuǎn)基因生物來(lái)解決吃飯問(wèn)題，因?yàn)檗D(zhuǎn)基因生物利用起來(lái)以后，很顯然可能使一系列其他的安全問(wèn)題出現(xiàn)。
（四）轉(zhuǎn)基因糧食安全和健康風(fēng)險(xiǎn)
第一是專利的陷阱。目前孟山都的轉(zhuǎn)基因?qū)＠亲疃嗟?，他們研發(fā)資金投入很大，花了很多錢也要收回來(lái)。雖然中國(guó)政府已經(jīng)投入了大量的人力和資金發(fā)展擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的轉(zhuǎn)基因水稻，但是正在等待商業(yè)化種植資格審批的最主要的3項(xiàng)轉(zhuǎn)基因水稻品種——Bt、CpTI和CpTI/Bt，均涉及多個(gè)國(guó)外公司和研究機(jī)構(gòu)所擁有的專利。轉(zhuǎn)基因Bt水稻涉及至少11至12項(xiàng)國(guó)外專利，轉(zhuǎn)基因CpTI水稻涉及至少5至7項(xiàng)國(guó)外專利，轉(zhuǎn)基因CpTI/Bt水稻涉及至少10至11項(xiàng)國(guó)外專利(綠色和平國(guó)際組織)。涉及到國(guó)外專利的持有人，包括美國(guó)的孟山都公司、法國(guó)的羅納普朗克公司、德國(guó)的拜耳公司。我國(guó)的科學(xué)家很多和他們的老板有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。跟咱們用盜版軟件一樣，一開始人家不會(huì)給你指出來(lái)，一旦大量使用的時(shí)候，專利糾紛就會(huì)冒出來(lái)了。一旦我們的轉(zhuǎn)基因水稻被批準(zhǔn)生產(chǎn)，這些跨國(guó)公司就會(huì)通過(guò)控制擁有專利權(quán)的轉(zhuǎn)基因技術(shù)對(duì)我國(guó)的水稻生產(chǎn)造成巨大影響。
其次是健康的風(fēng)險(xiǎn)。轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品作為食品進(jìn)入餐桌以后，對(duì)人體產(chǎn)生某一些毒理作用和過(guò)敏反應(yīng)。我考察很多孩子對(duì)食物過(guò)敏，按說(shuō)農(nóng)村長(zhǎng)大的孩子吃什么東西，不干不凈吃了沒病，但是現(xiàn)在農(nóng)村過(guò)敏的孩子越來(lái)越多。很多過(guò)敏的東西就是免疫系統(tǒng)不認(rèn)它，就是作為一個(gè)信號(hào)出現(xiàn)。2002年，英國(guó)科學(xué)家進(jìn)行了轉(zhuǎn)基因食品DNA的人體殘留實(shí)驗(yàn)，有7名做過(guò)大腸組織切除手術(shù)的志愿者，食用轉(zhuǎn)基因大豆做的漢堡之后，在他們小腸腸道的細(xì)菌里面檢測(cè)到了轉(zhuǎn)基因DNA的殘留物。按照科學(xué)推理，這些轉(zhuǎn)基因DNA應(yīng)該在體內(nèi)分解掉了，但是實(shí)驗(yàn)還是檢測(cè)出了殘留物，在加拿大孕婦血液里也發(fā)現(xiàn)了轉(zhuǎn)基因DNA殘留物。
我國(guó)有關(guān)細(xì)菌管理部門早就知道蘇云金桿菌對(duì)人體是有害的。2007年《食品科學(xué)》28卷第3期發(fā)表這樣一篇文章，揭示出蘇云金桿菌與人體的致病菌蠟樣芽孢桿菌是一種菌，可以引起致命性嘔吐和腸胃炎的病原體，其產(chǎn)生的熱穩(wěn)定性毒素可以在30分鐘內(nèi)引起人體發(fā)生嘔吐，并曾經(jīng)導(dǎo)致一名17歲的瑞士男孩由于嘔吐引起的肝衰竭和橫紋肌溶解而死亡。目前商業(yè)用的蘇云金桿菌菌株（農(nóng)藥菌株）含有嘔吐毒素和腸毒素基因。
一個(gè)健康人吃的食物經(jīng)過(guò)腸道消化，有用的東西供到血液里面，再提供到各個(gè)組織，不光是腸道細(xì)胞，微生物也起到非常關(guān)鍵的作用。剛才講了飲食BT的基因，就是說(shuō)草甘膦只是來(lái)殺草的，但它對(duì)動(dòng)物有沒有什么影響呢？
我們來(lái)看法國(guó)科學(xué)家轉(zhuǎn)基因食品安全實(shí)驗(yàn)。2012年9月21日，法國(guó)凱恩大學(xué)通過(guò)為期兩年對(duì)200只實(shí)驗(yàn)鼠進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)用轉(zhuǎn)基因玉米NK603和被“Roundup”（商品名“農(nóng)達(dá)”）污染的飼料喂養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)鼠，容易患腫瘤及內(nèi)臟損傷。這是人類首次長(zhǎng)達(dá)兩年以上對(duì)轉(zhuǎn)基因谷物的安全性實(shí)驗(yàn)，而通常在白鼠身上進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)往往只持續(xù)90天。該成果發(fā)表在《食品化學(xué)毒物學(xué)》雜志上。有人說(shuō)，這個(gè)實(shí)驗(yàn)爭(zhēng)議很大，這篇文章剛發(fā)表的時(shí)候，有一些生物公司組織了8名科學(xué)家圍攻這篇文章，稱其實(shí)驗(yàn)動(dòng)物、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)不合理、老鼠這個(gè)對(duì)象不對(duì)，這8名科學(xué)家也是用這個(gè)，只是他們做實(shí)驗(yàn)的周期比較短。這個(gè)文章當(dāng)時(shí)被撤稿了?？锸潜毁Y本壟斷的，讓你發(fā)就發(fā)，不讓你發(fā)就發(fā)不了，和我的觀點(diǎn)不一樣就不讓你發(fā)。
這個(gè)實(shí)驗(yàn)90天的時(shí)候問(wèn)題不大，實(shí)驗(yàn)進(jìn)行到第14個(gè)月時(shí)，對(duì)照組的實(shí)驗(yàn)鼠沒有一例發(fā)現(xiàn)患癌，而在被喂食含有NK603和草甘膦除草劑飼料的組別中，有10%到30%的實(shí)驗(yàn)鼠患上了腫瘤。實(shí)驗(yàn)進(jìn)行到第24個(gè)月，在所有喂食含有NK603和草甘膦除草劑飼料的組別中，50%到80%的實(shí)驗(yàn)鼠長(zhǎng)了腫瘤，而且平均每只長(zhǎng)的腫瘤多達(dá)3個(gè)。該實(shí)驗(yàn)有力說(shuō)明了所謂“實(shí)質(zhì)性等同原則”屬“臨界點(diǎn)欺騙”。為什么生物技術(shù)公司讓科學(xué)家做實(shí)驗(yàn)不超過(guò)90天？實(shí)驗(yàn)前期的時(shí)候可能看不出來(lái)太大問(wèn)題，后期就出現(xiàn)了很多問(wèn)題，這就是實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)了腎臟異常，尤其是腫瘤，形容就像乒乓球大小的瘤子。這個(gè)瘤子長(zhǎng)在人體就是很重的病了。這樣的數(shù)據(jù)是非常厲害的，歐洲很震撼，俄羅斯、法國(guó)禁止轉(zhuǎn)基因玉米種植，印度10年內(nèi)不準(zhǔn)種植轉(zhuǎn)基因作物。
因?yàn)楹芏嗳苏f(shuō)實(shí)驗(yàn)不合理，撤稿了。我國(guó)一些專家就說(shuō)這是一個(gè)假實(shí)驗(yàn)，這個(gè)實(shí)驗(yàn)經(jīng)不起推敲。但這篇文章后來(lái)又發(fā)表到《歐洲環(huán)境科學(xué)》上。大家知道，學(xué)術(shù)論文不是想發(fā)就發(fā)的，還是要經(jīng)過(guò)專家同行評(píng)議的，而且再發(fā)表了，兩次發(fā)表。2014年，我們請(qǐng)過(guò)法國(guó)凱恩大學(xué)塞拉利尼團(tuán)隊(duì)到北京做報(bào)告，他告訴我們，他們的實(shí)驗(yàn)后來(lái)得到了歐盟頒發(fā)的金鑰匙真相揭露獎(jiǎng)。
中國(guó)黃金大米兒童實(shí)驗(yàn)丑聞。美國(guó)科學(xué)家也拿我們的孩子做了實(shí)驗(yàn)，這個(gè)實(shí)驗(yàn)是非常丟人的，很不人道的，是違背了人類倫理的實(shí)驗(yàn)。2008年，美國(guó)某課題組在湖南衡陽(yáng)江口鎮(zhèn)中心小學(xué)進(jìn)行了一個(gè)轉(zhuǎn)基因黃金大米秘密實(shí)驗(yàn)。這個(gè)秘密實(shí)驗(yàn)也是欺騙性的實(shí)驗(yàn)，以給孩子營(yíng)養(yǎng)加餐的名義，如果吃了我們營(yíng)養(yǎng)的黃金大米還獎(jiǎng)勵(lì)蘋果，就拿著這個(gè)東西來(lái)騙孩子吃了，采血樣回去分析。這個(gè)實(shí)驗(yàn)是這樣做的，將參加試驗(yàn)的72名(6～8歲)湖南衡陽(yáng)小學(xué)生分為三組，每組學(xué)生分別食用β-胡蘿卜素膠囊、黃金大米和菠菜，主要看黃金大米是否安全。補(bǔ)充維生素A吃胡蘿卜素或者吃菠菜，都有這個(gè)營(yíng)養(yǎng)，非要吃轉(zhuǎn)基因黃金大米。黃金大米和菠菜來(lái)源于美國(guó)農(nóng)業(yè)部位于休斯敦的兒童營(yíng)養(yǎng)研究中心，以營(yíng)養(yǎng)加餐的形式進(jìn)行的，屬于欺騙性實(shí)驗(yàn)。該實(shí)驗(yàn)獲得了浙江醫(yī)學(xué)科學(xué)院倫理委員會(huì)的批準(zhǔn)，這個(gè)事情媒體曝光以后成了丑聞。最終對(duì)國(guó)內(nèi)的當(dāng)事人進(jìn)行降職處理，美國(guó)塔夫茨大學(xué)向中國(guó)受試兒童家長(zhǎng)道歉，并給吃了黃金大米的當(dāng)事人補(bǔ)了8萬(wàn)塊錢，給沒吃黃金大米的當(dāng)事人補(bǔ)了3萬(wàn)塊錢，因?yàn)檫€有吃菠菜的。拿中國(guó)的孩子做實(shí)驗(yàn)本身就不道德，為什么不拿美國(guó)的孩子來(lái)做實(shí)驗(yàn)?zāi)?？這是非常容易讓大家激動(dòng)的。做實(shí)驗(yàn)就做，公開的講，現(xiàn)在就是欺負(fù)窮人，拿窮人開刀。
三是生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)。我是搞生態(tài)的，我感覺有這樣一些問(wèn)題，轉(zhuǎn)基因作物會(huì)破壞自然生態(tài)。作為一個(gè)“新物種”，這個(gè)物種很霸道，自己能制造毒蛋白、耐除草劑，表現(xiàn)為不折不扣的入侵性，物種能夠入侵，何況是被轉(zhuǎn)基因的超級(jí)的物種，會(huì)有誘導(dǎo)超級(jí)害蟲，看到了害蟲就要?dú)?，看到了雜草就要?dú)?。這和我們搞生態(tài)的不一樣，我們搞生態(tài)是搞和諧，不是滅殺。轉(zhuǎn)基因作物作為“新物種”侵占新環(huán)境，表現(xiàn)不折不扣的入侵性。轉(zhuǎn)基因誘導(dǎo)“超級(jí)雜草”“超級(jí)害蟲”出現(xiàn)。美國(guó)出現(xiàn)了超級(jí)雜草、超級(jí)害蟲，在醫(yī)學(xué)上出現(xiàn)了超級(jí)細(xì)菌，就像青霉素不管用了，用頭孢?；蛭廴臼菗醪蛔〉?。東南亞是大米基因多樣性的故鄉(xiāng)，世界上最重要的13種糧食作物中有12種與其野生的近緣物種進(jìn)行了雜交。加拿大轉(zhuǎn)基因油菜，具抗草甘膦、谷氨酸磷或咪唑啉酮其中一種功能，后來(lái)發(fā)現(xiàn)了同時(shí)具備這三種功能的油菜，這說(shuō)明這三種油菜之間產(chǎn)生了“基因交流”。
降低生物多樣性和食物多樣性。自然界有多少物種人類說(shuō)不清，1000～2000萬(wàn)種，高等植物全球大概四五十萬(wàn)種。中國(guó)是四五萬(wàn)種，占世界十分之一左右，我們吃的非常少，加上中草藥也就一千種左右。經(jīng)過(guò)了若干年的馴化才能確保安全的吃。最有名的例子是神農(nóng)嘗百草，現(xiàn)在的技術(shù)讓原本不帶毒的植物帶了毒，就不適合做食物了。比如，毒水稻我們的祖先絕對(duì)不會(huì)吃毒水稻，現(xiàn)在的水稻轉(zhuǎn)了BT，水稻的植物細(xì)胞開始有殺蟲的功能了。這個(gè)多樣性的下降是非常糟糕的，轉(zhuǎn)基因和雜交一樣都不能留種，如果留種的話轉(zhuǎn)基因公司就沒有錢賺了，他是希望你年年買他的種子，就使得食物變得越來(lái)越單一。這個(gè)單一的現(xiàn)象，在工業(yè)化農(nóng)業(yè)中，越發(fā)達(dá)的國(guó)家就越糟糕。我去美國(guó)考察，一個(gè)縣就一兩種作物，要么種玉米，要么是小麥。中國(guó)的物種是非常豐富的，我考察過(guò)，一個(gè)中等的1000多人的農(nóng)村的食物有100多種，從谷物、油料、蘑菇、真菌，再到豬、牛、肉、蛋奶有100多種，但是國(guó)外的工業(yè)化農(nóng)業(yè)做不了這么多，為什么做不了這么多，因?yàn)椴荒苓m合工業(yè)化的生產(chǎn)。這個(gè)多樣性下降是非常糟糕的。我們舉個(gè)例子，1864年，愛爾蘭爆發(fā)了土豆的枯死病，100多萬(wàn)人死亡，就是因?yàn)槭澄飭我换?。大家都吃土豆，沒有土豆就完蛋了。如果我們的食物多樣性就不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題。1970年斯里蘭卡、巴西和中美洲地區(qū)，咖啡爆發(fā)了咖啡銹，在咖啡的故鄉(xiāng)哥倫比亞出現(xiàn)了抵抗咖啡銹的病毒，假如這個(gè)抵抗病毒沒有，就是全球的咖啡不能長(zhǎng)了，所以說(shuō)多樣性還是很重要的。
我認(rèn)為，生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)有三方面不確定性，這是科學(xué)家需要研究清楚的。一個(gè)不確定性是轉(zhuǎn)基因?qū)ιY(jié)構(gòu)改變后的連鎖反應(yīng)是不確定的。我們知道，物種多樣性是大自然長(zhǎng)期演化的結(jié)果，這個(gè)過(guò)程非常漫長(zhǎng)，經(jīng)歷了40億年才從原來(lái)的單細(xì)胞原始生命進(jìn)化到了豐富多彩的地球生物。但是現(xiàn)在的技術(shù)可以非常快地跨界造物種，這個(gè)造出來(lái)的物種，我們知道是打引號(hào)的，不是物種，留不下后代，可能有別的風(fēng)險(xiǎn)。這些風(fēng)險(xiǎn)是什么，我們不清楚了。第二不確定性是轉(zhuǎn)基因?qū)е铝松镦湹臐撛陲L(fēng)險(xiǎn)。剛才說(shuō)了，吃這些轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人有多大的害處，因?yàn)槟萌俗鰧?shí)驗(yàn)的比較少，說(shuō)不清楚潛在的風(fēng)險(xiǎn)。第三個(gè)不確定性是轉(zhuǎn)基因污染、增值、擴(kuò)散及其清除途徑不確定。轉(zhuǎn)基因?qū)嶒?yàn)活體轉(zhuǎn)移容易，逃逸出來(lái)可能也很容易，逃逸了怎么再抓回實(shí)驗(yàn)室很不容易。我考察了很多搞轉(zhuǎn)基因的，一些院士、專家把錢拿來(lái)了，都是研究生在做。應(yīng)該是做完了實(shí)驗(yàn)，活的東西要滅活，拿酒精燈給燒死。現(xiàn)在不是滅活，就拿水龍頭直接沖到下水道里面了，這個(gè)下水道的生態(tài)環(huán)境會(huì)到外面，因?yàn)槭腔畹?，?huì)增殖、污染、擴(kuò)散。怎么清除實(shí)驗(yàn)活體不確定，甚至就沒有預(yù)案，實(shí)驗(yàn)室寫得非常好，操作步驟都不去遵守，這可能就會(huì)爆發(fā)一些莫名其妙的病毒出來(lái)。
所以，我認(rèn)為中國(guó)帶頭將Bt基因轉(zhuǎn)入13億人的主食，害莫大焉！轉(zhuǎn)基因生物一旦出了問(wèn)題，根本無(wú)法控制，所轉(zhuǎn)移的基因不會(huì)以人的意志為轉(zhuǎn)移。中國(guó)在主糧上應(yīng)該要謹(jǐn)慎的，要保持生物的多樣性。
對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響，按照他們的說(shuō)法，應(yīng)該是用了轉(zhuǎn)基因之后，植物細(xì)胞能夠制造農(nóng)藥了，就能夠減少農(nóng)藥的用量，實(shí)際來(lái)講，在美國(guó)，包括在全球，通過(guò)轉(zhuǎn)基因20多年以來(lái)，農(nóng)藥用量不是減少的，而是在增加的，尤其是除草劑的用量更是增加的。
全球出現(xiàn)了這樣一種新的“物種”，叫超級(jí)雜草。2010年全球有60個(gè)國(guó)家出現(xiàn)了超級(jí)雜草，其中，美國(guó)的超級(jí)雜草出現(xiàn)131種，居世界首位。這樣的一種雜草，人更難控制了。本來(lái)說(shuō)噴上草甘膦，雜草應(yīng)該死了，莊稼受保護(hù)，但是現(xiàn)在這些雜草噴不死，反而長(zhǎng)得更加高大。這是很有一個(gè)意思的科學(xué)問(wèn)題。草甘膦含磷，有一些植物，尤其是超級(jí)雜草具有解磷的機(jī)制，給它的是農(nóng)藥，結(jié)果當(dāng)營(yíng)養(yǎng)給吸收了，所以長(zhǎng)得個(gè)子更高。咱們的實(shí)踐中現(xiàn)在也有，比如韭菜，有一些反季大棚的韭菜要謹(jǐn)慎，有機(jī)磷的農(nóng)藥換根以后本來(lái)是殺線蟲的，還能當(dāng)肥料，韭菜就長(zhǎng)得很快，很綠的葉子，這個(gè)機(jī)理類似。當(dāng)然，具體的機(jī)理是什么還需要研究。
動(dòng)物異?，F(xiàn)象不容忽視，中國(guó)也出現(xiàn)了動(dòng)物異常，這個(gè)動(dòng)物異常的規(guī)律是比較早的。2010年9月16日新華社《國(guó)際先驅(qū)導(dǎo)報(bào)》第557期報(bào)道過(guò)《老鼠不見了——山西、吉林動(dòng)物異?，F(xiàn)象調(diào)查》這則新聞。我稍微多講兩句，《新京報(bào)》有一年將其列為十大科學(xué)騙局之一，說(shuō)是丑聞之類的。我覺得不要輕易下結(jié)論。為什么呢？至少我們的動(dòng)物已經(jīng)提供出了很重要的線索。這個(gè)線索我們要認(rèn)真研究研究。老鼠為什么越來(lái)越小了，為什么就沒有老鼠了呢？記者調(diào)查了4個(gè)月，他們解釋，他們調(diào)查了3天，說(shuō)因?yàn)樨埗嗔?，老鼠嚇得不生育了；或者是水泥地，老鼠咬不?dòng)了。這都不是科學(xué)的態(tài)度。應(yīng)該是拿出來(lái)看看老鼠怎么弄的。
我買了先玉335玉米來(lái)做實(shí)驗(yàn)，喂了40只雞，喂了7個(gè)月。我是搞植物的，擔(dān)心他們說(shuō)我搞植物的事怎么說(shuō)動(dòng)物的事，華南虎事件就是我們所負(fù)責(zé)揭露的，是假的，拿照片冒充的。我也是搞植物的，有一年死雞太多了，我說(shuō)死雞走上餐桌了，社會(huì)上都攻擊植物所改動(dòng)物實(shí)驗(yàn)了，一個(gè)打老虎，一個(gè)打雞，現(xiàn)在又做雞的實(shí)驗(yàn)。我沒有公布這個(gè)成果，但是告訴各位，我發(fā)現(xiàn)，吃了先玉335玉米的雞中，有三分之二的母雞產(chǎn)蛋量下降了，相當(dāng)于生卵的后代少了，這是蠻厲害的。這個(gè)數(shù)據(jù)我沒有公布，我們心里有數(shù)。說(shuō)老鼠因?yàn)閴μY(jié)實(shí)咬不動(dòng)了，這是不對(duì)的，這是想象的。因?yàn)槲业霓r(nóng)場(chǎng)是不用農(nóng)藥、化肥的，老鼠是很厲害的，老鼠還吃老鼠的，照樣把墻咬得亂七八糟的，把學(xué)生的實(shí)驗(yàn)材料都給咬了，就連水泥墻老鼠照樣打洞。不是說(shuō)山西的老鼠沒有勁兒，而是有別的原因，至于原因是什么，我們說(shuō)不出來(lái)，因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)只有種先玉335的地方才這樣。
記者還發(fā)現(xiàn)喂食先玉335玉米的11只小豬只活了3只，不喂先玉335玉米的小豬的成活率就特別高，11只都很健康。這就是一個(gè)動(dòng)物線索，如果好好做可能會(huì)發(fā)一篇文章的。
我們中國(guó)科學(xué)院昆明動(dòng)物所養(yǎng)猴子，我說(shuō)喂點(diǎn)兒轉(zhuǎn)基因飼料不行嗎，至少可以發(fā)很多成果，很尷尬，拿不到真材料，拿到材料要簽協(xié)議，做出來(lái)也不敢發(fā)成果，這是我們國(guó)家非常尷尬的事兒。我建議軍方介入，不能為了個(gè)別人的利益，出賣十幾億人的利益。搞轉(zhuǎn)基因的人心中是有數(shù)的，全球就是萬(wàn)八千人，這些結(jié)果可能過(guò)幾年就會(huì)出來(lái)的，可能就是一個(gè)巨大的騙局，并沒有實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)、抗蟲，說(shuō)安全又不安全，人家做出來(lái)，就說(shuō)人家都是這個(gè)實(shí)驗(yàn)不合格、那個(gè)實(shí)驗(yàn)不合格，最終收買了科學(xué)家和媒體。一些不良的打假斗士都跑了，不在中國(guó)待著了。
黃浦江漂死豬，這也是一個(gè)線索，動(dòng)物這么多異常死亡。我把飼料拿來(lái)做了，發(fā)現(xiàn)飼料含了草甘膦和BT。大家知道，動(dòng)物吃了轉(zhuǎn)基因食物后，三個(gè)月是個(gè)臨界點(diǎn)，三個(gè)月之前沒有問(wèn)題，活蹦亂跳，豬都是4個(gè)月之內(nèi)長(zhǎng)大，再晚一點(diǎn)可能瘤子長(zhǎng)出來(lái)了。有一個(gè)更有意思的，美國(guó)人說(shuō)從中國(guó)進(jìn)口的寵物食品，他們的貓和狗得病了。得了什么樣的病呢，是類似于反可逆綜合癥，尿液中有糖分，動(dòng)物得了糖尿病了，事實(shí)上這是腎小管出了問(wèn)題，如果不治寵物可能死亡了。美國(guó)保護(hù)的寵物都這樣上心，我國(guó)對(duì)我們的人竟然都不上心。最有意思的是寵物食品是中國(guó)產(chǎn)的，中國(guó)進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆是要加工用的，還是從美國(guó)買的嘛，就返回他們國(guó)家去了。
轉(zhuǎn)基因糧食安全問(wèn)題是很糟糕的。不會(huì)讓你留種的，為了壟斷的需要。我強(qiáng)調(diào)生態(tài)農(nóng)業(yè)，我鼓勵(lì)農(nóng)民吃種子、留種子，市民也是，你們吃種子農(nóng)民才留種子；建議非轉(zhuǎn)基因，能不雜交就不雜交，袁老爺子的雜交水稻也面臨很大的挑戰(zhàn)了，因?yàn)槿ツ甑暮弦蝗f(wàn)畝地絕產(chǎn)，農(nóng)民都開始反思，到處找能夠高產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因的種子，這是非常好的。沒有種子的話，就沒有希望了。
轉(zhuǎn)基因壟斷公司為了防止農(nóng)民留種，發(fā)明了自殺種子。通過(guò)轉(zhuǎn)基因的手段對(duì)種子進(jìn)行改造，第一年獲得收成后，其種子不會(huì)再發(fā)芽，就是發(fā)芽也長(zhǎng)不出好糧食。這是最新的報(bào)道。2016年5月美國(guó)的ABC電視臺(tái)報(bào)道，加州10種紅酒中全部檢測(cè)出低微含量的草甘膦殘留。我到美國(guó)考察的時(shí)候，就問(wèn)美國(guó)加州大學(xué)的科學(xué)家，我說(shuō)，你們國(guó)家的農(nóng)業(yè)還有哪些是有人工的？他想了半天，回答說(shuō)，沒有了，連采蘋果和核桃都是機(jī)器了，人工除草更是不可能，就是草甘膦發(fā)揮了很大的作用。發(fā)現(xiàn)的不僅是紅酒，而且人類的尿樣、人乳、飲水、雞蛋、燕麥片、面包里面都有草甘膦殘留。美國(guó)加利福尼亞州要求將草甘膦列為已知的致癌物。2015年世界衛(wèi)生組織把草甘膦列為潛在的致癌物之一，是B+，A-級(jí)別的，要求對(duì)產(chǎn)品特殊標(biāo)注。加州大學(xué)對(duì)美國(guó)各地民眾大規(guī)模尿樣檢測(cè)，在131人的尿樣中發(fā)現(xiàn)93%的尿樣里有草甘膦殘留，平均為3.096，兒童最高平均為3.586。德國(guó)抽樣檢測(cè)到99.6%的人尿樣中含有草甘膦殘留，歐盟49位議員尿樣100%檢測(cè)出草甘膦，平均殘留量是1.473，是歐盟飲水允許草甘膦殘留量的17倍。這是什么情況？我們最擔(dān)心是，草甘膦是讓青草能夠絕殺的技術(shù)，會(huì)破壞人類的生殖細(xì)胞，破壞人類的生殖。
（五）中國(guó)轉(zhuǎn)基因作物商業(yè)化種植背后的問(wèn)題
說(shuō)得這么熱鬧，這么多不確定的因素，為什么大家還在搞？這里面就說(shuō)了，也不增產(chǎn)，也不環(huán)保，還不健康，為什么那么強(qiáng)大的聲音在搞呢？我們分析可能就是其利在商，這里面形成了特殊的利益共同體。在轉(zhuǎn)基因作物利益鏈中，科學(xué)家、種子公司、專利持有人、轉(zhuǎn)基因?qū)Ｓ棉r(nóng)藥和肥料公司等，早將目光盯在轉(zhuǎn)基因作物商業(yè)化后的巨大利潤(rùn)上了。僅就轉(zhuǎn)基因研發(fā)而言，2008年中國(guó)政府就啟動(dòng)了名為“轉(zhuǎn)基因生物新品種培育”科技重大專項(xiàng)，這是一個(gè)與大飛機(jī)研制并列的重大項(xiàng)目，研究資金高達(dá)200多億元。有些轉(zhuǎn)基因項(xiàng)目主持人一下子就控制了上億元人民幣科研經(jīng)費(fèi)，隨便與轉(zhuǎn)基因沾邊的研究人員也有幾百萬(wàn)的經(jīng)費(fèi)可以支配。這些專項(xiàng)快結(jié)束了，我覺得沒有拿出品種出來(lái)，而是拿了一大堆論文。我認(rèn)為要拿出品種來(lái)，但是很遺憾，估計(jì)拿不出品種來(lái)，拿不出品種這些錢花了干嘛。
有這樣一類人、一個(gè)共同的目標(biāo)、掌握相同的文獻(xiàn)、相同科學(xué)的理論、一群科學(xué)家控制的共同體，現(xiàn)在科學(xué)有被資本綁架的趨勢(shì)。比如，法國(guó)科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)報(bào)告出來(lái)了以后，遭到了利益集團(tuán)科學(xué)家攻擊，8人中7人與某生物公司有關(guān)，而支持的科學(xué)家多達(dá)100名，我也是這100個(gè)科學(xué)家中的，簽字的，斗不過(guò)人家7個(gè)人，但后者的聲音在主流媒體被淹沒，人家砸真金白銀，某生物公司投入的廣告公關(guān)費(fèi)每天高達(dá)100萬(wàn)美元，我們寫了文章沒有人給一分錢，大家就是一腔熱血，可以講是基于安全的、本能的呼聲。
科學(xué)主義者認(rèn)為只要是科學(xué)，就是對(duì)的、好的、毋庸置疑的，而把公眾當(dāng)成純粹的科學(xué)盲，認(rèn)為公眾沒法理解科學(xué)、科學(xué)家就可以為公眾做出決定——對(duì)轉(zhuǎn)基因食品不予標(biāo)注的建議就是例子。其實(shí)這種做法是不對(duì)的。怎么判斷科學(xué)，要看橫向比還是縱向比。橫向比可能是對(duì)的，縱向比可能就是錯(cuò)的?？茖W(xué)不斷的被推翻，以前說(shuō)地球是中心的，后來(lái)是太陽(yáng)為中心的，科學(xué)是試錯(cuò)的過(guò)程。
荒謬的“實(shí)質(zhì)等同原則”?？吹竭@兩個(gè)東西是一模一樣的，天然油酸和人造的反油酸幾乎是一模一樣的，只是一個(gè)枝的生長(zhǎng)方向不同，這是反式雙鍵，這個(gè)是順式雙鍵，結(jié)構(gòu)的拐向不一樣，但是實(shí)際會(huì)出現(xiàn)很大的差異，這個(gè)差異會(huì)造成很多的健康問(wèn)題，會(huì)造成冠心病、中風(fēng)、糖尿病、高血壓和高膽固醇。這是誰(shuí)揭露的呢？美國(guó)哈佛大學(xué)用了8.5萬(wàn)多女護(hù)士做志愿者發(fā)現(xiàn)的。1993年3月6日，美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系衛(wèi)勒發(fā)表了一篇題為“反式脂肪酸攝入與心臟病危險(xiǎn)性之間的關(guān)系”的爆炸性研究報(bào)告。該研究從1980年開始?xì)v時(shí)8年，受試人是85095名沒有冠心病、中風(fēng)、糖尿病、高血壓和高膽固醇脂癥的女護(hù)士。結(jié)果表明，反式脂肪酸能增加血清低密度脂蛋白數(shù)量，降低高密度脂蛋白數(shù)量，從而改變二者的比例，增大冠心病的發(fā)病率。這個(gè)原子結(jié)構(gòu)都是一樣的，現(xiàn)在反式脂肪酸已經(jīng)叫停了，就是說(shuō)人類不要太過(guò)于自信。
所有的“實(shí)質(zhì)等同”是不等同的。這個(gè)是中山大學(xué)的博士論文做出來(lái)的。轉(zhuǎn)基因大豆與傳統(tǒng)大豆中脂肪酸和氨基酸的差異顯著，甘氨酸、棕櫚酸、油酸和亞油酸的含量比3種傳統(tǒng)大豆高24％～268％，而脯氨酸、天冬氨酸、酪氨酸和谷氨酸的含量比傳統(tǒng)大豆降低了15％～62％。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)成分，轉(zhuǎn)基因大豆中粗蛋白含量比傳統(tǒng)大豆高8.9％～40％，而α-維生素E和γ-維生素E比傳統(tǒng)大豆降低了12％～64％。對(duì)于抗?fàn)I養(yǎng)成分，單寧比傳統(tǒng)大豆降低了32％～51％，而棉籽糖的含量比傳統(tǒng)大豆高63％～197％。對(duì)抗稻瘟病轉(zhuǎn)基因水稻，酪氨酸、甘氨酸、α-維生素E、Se、Mo和V的含量下降了20％～57％，而亞油酸、棕櫚酸、K和Fe的含量增加了21％～38％。對(duì)于抗紋枯病轉(zhuǎn)基因水稻，甘氨酸、棕櫚酸、粗蛋白和Mg含量降低了21％～50％，而酪氨酸、α-維生素E、Fe、Cu和K含量增加了25％～49％。而對(duì)于抗蟲轉(zhuǎn)基因水稻，丙氨酸、甘氨酸、酪氨酸、維生素B3、Fe、Cu、Co和Ni含量下降了34％～74％，而亞油酸、棕櫚酸和Ca的含量增加了19％～27％。結(jié)果表明，在3種轉(zhuǎn)基因水稻中，某些營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生了非預(yù)期性變化。轉(zhuǎn)基因食物和非轉(zhuǎn)基因食物，看著都是食物，但是成分是不一樣的，對(duì)特殊病人、特殊人群顯然也是不一樣的。
轉(zhuǎn)基因的爭(zhēng)議這么多年，我們關(guān)注背后的一些利益，他們采取了一種雙重標(biāo)準(zhǔn)。比如，綠色和平國(guó)際組織在雀巢公司銷售給中國(guó)的“牛肉蔬菜米粉”中，發(fā)現(xiàn)了潛在致敏成分——抗蟲Bt基因。該蛋白能在小鼠體內(nèi)引發(fā)免疫系統(tǒng)反應(yīng)，是潛在的致過(guò)敏源。鑒于此，綠色和平國(guó)際組織要求雀巢公司在中國(guó)立即停售該轉(zhuǎn)基因食物，并向中國(guó)消費(fèi)者做出不使用轉(zhuǎn)基因原料的承諾。但是很遺憾，雀巢公司在其他國(guó)家承諾，在中國(guó)不承諾，這是雙重標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)業(yè)部《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法》規(guī)定，目前我國(guó)僅批準(zhǔn)了17種轉(zhuǎn)基因食品，嬰兒米粉并不在其列，使用轉(zhuǎn)基因米粉不符合中國(guó)法律規(guī)定。為了我們的孩子，建議拒絕轉(zhuǎn)基因的米粉。世博會(huì)、亞運(yùn)會(huì)拒絕轉(zhuǎn)基因的食物。他們經(jīng)常說(shuō)中國(guó)沒有轉(zhuǎn)基因，可是歐盟200多次退運(yùn)了我們的米粉。我們的轉(zhuǎn)基因在稻米和小麥里面已經(jīng)出現(xiàn)了。雀巢公司在歐盟、澳大利亞、巴西承諾不使用轉(zhuǎn)基因原料，拒絕對(duì)中國(guó)消費(fèi)者做出同樣的承諾，他們采取了與發(fā)達(dá)國(guó)家不一樣的標(biāo)準(zhǔn)，是對(duì)中國(guó)消費(fèi)者的歧視。這種雙重標(biāo)準(zhǔn)更加增加了轉(zhuǎn)基因食品的不可信。
很多的雙重標(biāo)準(zhǔn)，安全評(píng)估組織構(gòu)成雙重標(biāo)準(zhǔn)，往往既當(dāng)運(yùn)動(dòng)員又當(dāng)裁判員。比如，實(shí)驗(yàn)安全性的標(biāo)準(zhǔn)，90天的實(shí)驗(yàn)是可靠的，人家做了730天的實(shí)驗(yàn)說(shuō)不可靠的；轉(zhuǎn)基因作物對(duì)人體實(shí)驗(yàn)對(duì)象的雙重標(biāo)準(zhǔn)，美國(guó)兒童和中國(guó)兒童；轉(zhuǎn)基因做過(guò)安全討論公開性的雙重標(biāo)準(zhǔn)，黃金大米的實(shí)驗(yàn)等，后來(lái)暴露出都不是像他們說(shuō)的那樣；轉(zhuǎn)基因在食物中的標(biāo)準(zhǔn)，主管部門不吃，讓別人來(lái)吃。農(nóng)業(yè)部設(shè)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品專供的時(shí)候要求說(shuō)不能有轉(zhuǎn)基因，這下子捅出去了。
1996年以前，阿根廷傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)還有很大的優(yōu)勢(shì)，糧食安全基本能夠保障，使用轉(zhuǎn)基因以后造成了很多的破壞，傳統(tǒng)的作物品種，豌豆、綠豆的種植面積被轉(zhuǎn)基因大豆吃掉。印度有很多例子，用了轉(zhuǎn)基因以后沒有實(shí)現(xiàn)預(yù)期的產(chǎn)量增加，反而債臺(tái)高筑，數(shù)百名心灰意冷的農(nóng)民自殺。美國(guó)已經(jīng)開始爆發(fā)出了轉(zhuǎn)基因生態(tài)的定時(shí)炸彈——超級(jí)雜草、超級(jí)害蟲。美國(guó)人也非常擔(dān)憂這種農(nóng)業(yè)模式是不是可持續(xù)的，也有農(nóng)場(chǎng)主發(fā)出了抗議轉(zhuǎn)基因種子公司的呼聲。美國(guó)的超級(jí)雜草——假高粱，用除草劑對(duì)它已經(jīng)無(wú)效了，只能研發(fā)更高劑量的除草劑，或者回到人工除草。
轉(zhuǎn)基因的話題比較敏感，多說(shuō)了一些，三言兩語(yǔ)也說(shuō)不清楚。我最早關(guān)注轉(zhuǎn)基因是2007年，到目前已經(jīng)9年多了，總的一個(gè)趨勢(shì)是現(xiàn)在站在生態(tài)的角度是越來(lái)越多，越來(lái)越孤立了一部分人。最重要的是不要拿人家的錢，如果拿人家的錢就是犯罪，已經(jīng)有轉(zhuǎn)基因院士給抓進(jìn)去了。
三、生態(tài)農(nóng)業(yè)及其進(jìn)展
（一）第二次綠色革命：生態(tài)學(xué)還是轉(zhuǎn)基因？
第一次綠色革命是幫助19個(gè)國(guó)家擺脫了糧食危機(jī)，綠色革命的成果是用高稈作物矮稈化，用農(nóng)藥、化肥提高產(chǎn)量。這個(gè)成績(jī)很大，但是帶來(lái)的問(wèn)題也很多。剛才講了農(nóng)藥、化肥污染，甚至健康問(wèn)題。醫(yī)院的病人越來(lái)越多了，跟食物也有很大的關(guān)系，人類又開始提出來(lái)第二次綠色革命。
第二次綠色革命是兩個(gè)方向，到底是生物技術(shù)為主還是生態(tài)學(xué)技術(shù)為主？生物技術(shù)就是轉(zhuǎn)基因，生態(tài)學(xué)的技術(shù)不是轉(zhuǎn)基因，是轉(zhuǎn)物種，把更多的物種保護(hù)起來(lái)，利用起來(lái)，然后發(fā)揮最大的價(jià)值，去滿足人類對(duì)食物的需求。1998年，美國(guó)生態(tài)學(xué)家Tilman指出生態(tài)農(nóng)業(yè)是未來(lái)農(nóng)業(yè)方向，但現(xiàn)在大規(guī)模成功的例子很少。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織發(fā)出了讓農(nóng)業(yè)回歸自然的呼聲，中國(guó)可持續(xù)農(nóng)業(yè)呼喚生態(tài)農(nóng)業(yè)，農(nóng)業(yè)應(yīng)成為穩(wěn)定的職業(yè)。
（二）生態(tài)農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)：元素循環(huán)
我們看看生態(tài)農(nóng)業(yè)有哪方面的優(yōu)勢(shì)。轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)非常明顯，省人工、土地面積非常大；缺點(diǎn)是安全性、生態(tài)的破壞。生態(tài)農(nóng)業(yè)的劣勢(shì)是費(fèi)人工，因?yàn)楝F(xiàn)在人工就是錢，費(fèi)人工就是缺點(diǎn)；但是優(yōu)勢(shì)還是很明顯的，種養(yǎng)結(jié)合、元素循環(huán)、能量流動(dòng)、生態(tài)平衡，原料都是來(lái)自于大自然，來(lái)自于城市廢棄的，比如各位家里廚房的餐余、剩的菜葉子都是優(yōu)質(zhì)肥料。如果關(guān)注自己的健康，感覺超市的食物不安全，放一兩個(gè)平方米，從肥料開始做，肥料也不用買外面的肥料，自己剩下的飯菜經(jīng)微生物處理就出來(lái)了，這都是取自大自然的。和化肥農(nóng)藥完全不一樣，生態(tài)農(nóng)業(yè)是利用農(nóng)業(yè)中一切要素，尤其讓元素循環(huán)起來(lái)，采取有機(jī)肥、綠肥和生物菌肥補(bǔ)充。
（三）生態(tài)農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)：生態(tài)平衡
生態(tài)農(nóng)業(yè)的優(yōu)點(diǎn)是預(yù)防為主，恢復(fù)生態(tài)平衡，而不是對(duì)抗為主。人蟲大戰(zhàn)一百年，人類并沒有贏，害蟲在進(jìn)化，蟲子沒有控制住，反而越殺越厲害。我們的生態(tài)農(nóng)業(yè)是預(yù)防為主，這個(gè)物種還存在，但是成不了災(zāi)，因?yàn)樗刑鞌硜?lái)控制，用物理的方法來(lái)控制害蟲，抓過(guò)來(lái)作為雞飼料。采用物理加生物的方法從源頭控制農(nóng)藥殘留。很多人擔(dān)心吃得不安全，農(nóng)藥并不是說(shuō)必備的，可以當(dāng)滅火器，爆發(fā)的時(shí)候用。農(nóng)藥并不是年年噴灑。但是現(xiàn)在的農(nóng)業(yè)模式變成慣性了，農(nóng)民就說(shuō)有蟲沒蟲打上防病，這是一個(gè)誤區(qū)。
（四）生態(tài)農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)：雜草綜合防治
雜草是生態(tài)農(nóng)業(yè)的一個(gè)難點(diǎn)。人工起非常重要的作用，判斷生態(tài)農(nóng)業(yè)非常重要的指標(biāo)是優(yōu)質(zhì)勞動(dòng)力在農(nóng)業(yè)的投入量，投入量越大，食物越安全的，投入勞動(dòng)力越少，食物的安全性就大打折扣了。各種替代勞動(dòng)力的措施非常多。除草劑對(duì)環(huán)境健康的影響非常大，歐洲議員尿樣百分之百都查出草甘膦了。雜草不是草甘膦控制的。怎么控制呢？現(xiàn)在有新的做法，南京工業(yè)大學(xué)有一個(gè)團(tuán)隊(duì)在研究生態(tài)除草的辦法。方精云所長(zhǎng)，他是中國(guó)科學(xué)院院士、第三世界科學(xué)院院士，去評(píng)他們的項(xiàng)目，要斷源截留竭庫(kù)，種子不要飛到我的地里，挖出來(lái)翻到地里當(dāng)肥料了。站在生態(tài)學(xué)的角度，草與草之間是競(jìng)爭(zhēng)的，用豆科的草可以控制非豆科的草，旱作可以起到保墑和灌溉的作用。機(jī)器除草可能是大的方向，將來(lái)人工很貴，就用機(jī)器代替。
（五）生態(tài)農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)：綜合增產(chǎn)技術(shù)
我們采取深翻碎土、有機(jī)肥還田、合理灌溉、養(yǎng)禽除草、物理+生物防蟲等綜合措施，成功將低產(chǎn)田改造成高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的“噸糧田”，提高我國(guó)少量土地的綜合利用效率，養(yǎng)活更多的人口。剛才報(bào)告開始前，我給大家看了一個(gè)視頻。這個(gè)視頻是2015年底山東電視臺(tái)播的。我們那個(gè)時(shí)候已經(jīng)把低產(chǎn)田變成噸糧田。說(shuō)生態(tài)農(nóng)業(yè)餓死人，這是不對(duì)的。人工愿意在這里投入勞動(dòng)是有效益的，如果沒有效益，是沒有人愿意干的。
（六）生態(tài)農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)：環(huán)境和社會(huì)效益明顯
生態(tài)農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)是環(huán)境效益和社會(huì)效益明顯。因?yàn)閺脑搭^停用了化肥、農(nóng)藥、除草劑、農(nóng)膜，增加了生物多樣性。這種模式可以改良土壤、固碳減排、環(huán)境保護(hù)和清潔能源的利用。國(guó)際組織公布溫室氣體的40%多來(lái)自于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，造化肥要排溫室氣體；食用的糧食用不完，要釋放到環(huán)境中去。有機(jī)農(nóng)業(yè)有什么好處呢？可以使土壤的有機(jī)質(zhì)不斷提高，土壤變黑了，碳增加進(jìn)去了，我們的模式是固碳減排、環(huán)保、清潔能源。從源頭減少化學(xué)物質(zhì)，解決面源污染問(wèn)題。生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品就是從源頭改善居民健康，少制造病人，減緩醫(yī)患矛盾?，F(xiàn)在醫(yī)院很火爆，有的外科大夫都累死在了手術(shù)臺(tái)上，這也不和諧。大夫也不能治那么多病人，我想，應(yīng)該從源頭減少病人。
四、弘毅生態(tài)農(nóng)場(chǎng)案例
（一）弘毅生態(tài)農(nóng)場(chǎng)運(yùn)作原理：充分利用生物多樣性和生態(tài)學(xué)原理
這個(gè)試驗(yàn)從2006年做到今天整整10年，不用農(nóng)藥、化肥，不用地膜、除草劑和轉(zhuǎn)基因，看生態(tài)學(xué)的威力，我們用的是一個(gè)物種，轉(zhuǎn)基因轉(zhuǎn)的是基因片段，一個(gè)物種轉(zhuǎn)進(jìn)去的是上萬(wàn)個(gè)基因，我們從秸稈的循環(huán)利用開始，大家現(xiàn)在說(shuō)農(nóng)業(yè)只有一半，廢棄物、秸稈也是食物，這個(gè)食物是給牲口吃的，把牲口吃的糧省下來(lái)，不用農(nóng)藥、化肥了，就是有機(jī)農(nóng)業(yè)了。80%的秸稈能轉(zhuǎn)化了，20%是糧食。雜草和害蟲都變成了食物，利用生物多樣性提升了產(chǎn)量，增加了多樣性和穩(wěn)定性。我們提出了這個(gè)模式，我們稱這個(gè)模式為“農(nóng)業(yè)生物多樣性管理”（BMOF，Biodiversity Management of Organic Farm）。轉(zhuǎn)基因是GMO（Genetially Modified Organisms），生態(tài)學(xué)是BMO（Biodiversity Management of Organic）。
農(nóng)田的害蟲有多少呢？最近有一個(gè)視頻，包括有一個(gè)文章《浸泡在農(nóng)藥里的中國(guó)》，那些記者是斷章取義用我的文章，我的文章最早發(fā)表在《寂靜的春天》這本書里。該書作者是蕾切爾·卡森，中文版序是我寫的。我所指的農(nóng)藥害蟲并不多，是指一片農(nóng)田里面可能就是二三十種，并不是全球的害蟲僅二三十種，那肯定不對(duì)的。但是全球的農(nóng)藥種類非常多，1.9萬(wàn)多種。我們對(duì)付那么點(diǎn)蟲子，制造這么多農(nóng)藥，是大炮打蚊子了。用殺蟲燈抓害蟲，不同季節(jié)不一樣，小麥和玉米地也不一樣，記者理解成一共二三十種，這是不可能，全球的農(nóng)業(yè)害蟲有多少種是數(shù)不清楚的，成千上萬(wàn)種是有可能的，但是農(nóng)藥的種類是超過(guò)害蟲種類的。
我們做過(guò)各種實(shí)驗(yàn)。有個(gè)實(shí)驗(yàn)是不施農(nóng)藥和老百姓施農(nóng)藥的對(duì)照。老百姓施農(nóng)藥3～5遍，我們從1遍農(nóng)藥不施到施用5遍農(nóng)藥進(jìn)行對(duì)比，勞動(dòng)力的減少，對(duì)農(nóng)藥的減少情況，還有增產(chǎn)的情況，看產(chǎn)量到底影響有多大。后來(lái)看出來(lái)了，假如科學(xué)控制的話，我們的成本可以大幅度下降，農(nóng)藥可以百分之百的減下來(lái)。那么百分之百的減下來(lái)，產(chǎn)量降了多少呢？一畝地大概是100斤左右，很少了，但是不顯著，都在1000斤以上，比他們少了100斤左右。但是如果把勞動(dòng)力折進(jìn)去以后差不多抵平了，多的100斤要打5遍藥，勞動(dòng)力也算錢，農(nóng)民不算錢，我們做實(shí)驗(yàn)都是要算錢的。
從抓到的蟲子量可以看出來(lái)，在不同的季節(jié)害蟲的種類和數(shù)量也不同。金龜甲是在5月下旬到7月上旬，蛾類是7月到9月下旬最多，東方螻蛄是9月下旬至10月上旬。這個(gè)下降是非?？斓模谝荒晖５袅宿r(nóng)藥以后蟲子是蠻多的，第二年就少了很多，第三年更少了。一個(gè)燈最早一個(gè)晚上八九斤害蟲，現(xiàn)在只有八九十克。下降這么多，并不是這個(gè)物種不存在了，物種還存在，但是很少了，用生態(tài)的辦法控蟲問(wèn)題是不大的。
從產(chǎn)量來(lái)看，完全用殺蟲燈，一點(diǎn)農(nóng)藥不打的，農(nóng)藥減少100%的糧食單產(chǎn)是9413公斤/公頃，打5遍農(nóng)藥的糧食單產(chǎn)是9719公斤/公頃，不用農(nóng)藥的比用5遍農(nóng)藥的糧食產(chǎn)量少了300公斤/公頃，這是不顯著的。如果折成費(fèi)用的話，還能賺一些，使用農(nóng)藥的費(fèi)用更高，投入1542元/公頃，我們投入288元/公頃。很多人宣說(shuō)，不施農(nóng)藥沒有飯吃，這是誤區(qū)。我們已經(jīng)通過(guò)科學(xué)的辦法可以讓人少吃藥，甚至不吃藥，我做的農(nóng)業(yè)肯定是不用吃藥的，因?yàn)闆]有農(nóng)藥。
害蟲的量從2009年的0.45kg/天，下降到2014年的0.02kg/天。這個(gè)害蟲的量非常小，產(chǎn)量提高了，達(dá)到了噸糧田。把低產(chǎn)田達(dá)到了噸糧田，意味著中國(guó)的6億畝噸糧田就可以滿足要求，前提是調(diào)動(dòng)農(nóng)民的積極性，農(nóng)民有回報(bào)。現(xiàn)在大家糧食不安全，家里種地不安全了，都是老人婦女種地，不能要求太高了，年輕人到城里打工了，他們都是安全的自己吃，不安全的賣出去。我們把低產(chǎn)田變成了噸糧田。有一個(gè)視頻放一下。
（視頻）——齊魯網(wǎng)-蔣高明：一位教授的生態(tài)文明訴求
（二）有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的生物多樣性管理（BMOF）與化學(xué)農(nóng)業(yè)（CF）產(chǎn)量對(duì)比
剛才視頻中可以看到，記者先采訪了農(nóng)民，也沒有跟我商量。有各種聲音，有人說(shuō)不打農(nóng)藥低產(chǎn)，不打農(nóng)藥蟲子多得不得了，很多人是這樣宣傳的，最后一位農(nóng)民說(shuō)了實(shí)話?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)表明，產(chǎn)量能夠恢復(fù)，小麥、玉米周年BMOF產(chǎn)量自2010年起連續(xù)5年達(dá)到1噸，2014年比2007年增長(zhǎng)65%，2007—2014年8年平均產(chǎn)量BMOF比CF低4.3%，但2010—2014年平均產(chǎn)量BMOF比CF多8.7%，2014年凈收益較2007年增長(zhǎng)9.6倍。
（三）有機(jī)果園害蟲生態(tài)治理的試驗(yàn)
我們還做了有機(jī)果園害蟲生態(tài)治理的試驗(yàn)。果園環(huán)境和水果質(zhì)量安全遭受化學(xué)農(nóng)藥嚴(yán)重威脅，有機(jī)水果是解決水果產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的必然趨勢(shì)。維持生態(tài)系統(tǒng)的長(zhǎng)期穩(wěn)定性和提高系統(tǒng)的自我調(diào)控能力；在害蟲爆發(fā)初期，采取有效防治措施，營(yíng)造不利于害蟲生存的環(huán)境。
果園里面的害蟲很多，農(nóng)民打20多遍藥，我1遍藥也不打，各種物理的方法，誘蟲燈、套袋、草把誘集、粘蟲板；生物防治方法主要有沼液、自然天敵、石硫合劑、志愿者植物等。誘蟲燈防控果園夜行性趨光害蟲的主要種類鱗翅目、鞘翅目、直翅目、半翅目（見下表）。誘蟲燈對(duì)趨光性害蟲具有良好的防控效果，日均害蟲總捕獲量自2012年21g/天下降至2014年的13.7 g/天，減少了35%；爆發(fā)高峰捕獲量由73g/天下降至2014年的42g/天，減少42%。那年的產(chǎn)量，農(nóng)民說(shuō)了，不打藥，果實(shí)很小，確實(shí)是事實(shí)，那年農(nóng)民管理，我的學(xué)生，真正做科研的話，科學(xué)家是理論，真正的要和農(nóng)民結(jié)合，今年的產(chǎn)量會(huì)超過(guò)農(nóng)民，我的果實(shí)好，都被他們偷光了，我又跑到棲霞重新做?，F(xiàn)在農(nóng)村治理相當(dāng)糟糕。
這么多的害蟲，農(nóng)藥來(lái)做是有問(wèn)題的，把蜜蜂都?xì)⑺懒耍烁蓡崮?，人?dāng)蜜蜂，人也沒有翅膀，跑來(lái)傳花授粉，蜜蜂引回來(lái)了，很小的生命，三天授粉就行了，蜜蜂授粉以后，讓它產(chǎn)卵在蘆葦管里，把的幼蟲凍在冰箱里，這樣的技術(shù)特別簡(jiǎn)單，就是一個(gè)物種的方法來(lái)解決的。害蟲的量我們觀察了動(dòng)態(tài)，就越來(lái)越少。
表誘蟲燈防控果園夜行性趨光害蟲的主要種類
果園停用農(nóng)藥，采取了壁蜂授粉、有機(jī)肥肥田、恢復(fù)土壤生物多樣性、波爾多液防病害、添加鈣肥、種植豆科牧草、沼液控蚜蟲等措施。目前，我的有機(jī)蘋果產(chǎn)量已經(jīng)超過(guò)了老百姓的蘋果產(chǎn)量，一畝地達(dá)到9300斤，成本9毛錢/斤，賣10元/斤。一點(diǎn)農(nóng)藥不施，口感很好。只有有機(jī)食品在合理的市場(chǎng)價(jià)格時(shí)，農(nóng)民才愿意投入勞動(dòng)，否則的話，要吃到好口感的蘋果是相當(dāng)難的。優(yōu)質(zhì)安全食品的市場(chǎng)是起很大作用的，中央政府應(yīng)該多支持，1萬(wàn)多億元的農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼，不要繼續(xù)補(bǔ)貼到農(nóng)藥、化肥，如果農(nóng)藥、化肥便宜，農(nóng)民沒有成本了，除草劑2.1元，人工除草200元，肯定不會(huì)人工除草的。
（四）科學(xué)解決秸稈禁燒難題
弘毅生態(tài)農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖肉牛300頭，消耗1000噸秸稈，約生產(chǎn)1500噸優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥（鮮重）。周圍燒秸稈是政府非常頭疼的，總是堵也不行，農(nóng)民把秸稈背到地頭上，原來(lái)就地?zé)耸∈拢车降仡^下雨就沖到河里了，把河堵了。應(yīng)該是從源頭開始治理。將周圍約3個(gè)村的秸稈消化掉，有機(jī)肥還田，穩(wěn)步增加產(chǎn)量，通過(guò)反芻動(dòng)物的腸胃處理秸稈，并由此獲得大量動(dòng)物蛋白、脂肪、皮革、優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥和沼氣能源，農(nóng)村的環(huán)境也改善了。
（五）釋放市民購(gòu)買潛力
最關(guān)鍵的是，生態(tài)農(nóng)業(yè)必須得到市民的支持。這么好的東西，還沒有認(rèn)識(shí)貨的。還想到市場(chǎng)上買5毛錢的面粉？小麥1塊錢，面粉低于1塊錢怎么可能？屠宰的成本12塊錢，要低于11塊錢的豬肉，肯定是注水的。所以大家一定要配合政府。我們做了試驗(yàn)，那么偏遠(yuǎn)的地方，我們的產(chǎn)品已經(jīng)賣到全國(guó)各地，除了拉薩沒有運(yùn)過(guò)去。北京是銷量最大的，現(xiàn)在已經(jīng)到300多會(huì)員了，越發(fā)達(dá)的地方消費(fèi)量越大，這就是符合了鄧小平說(shuō)的“讓一部分人先富起來(lái)”。先富的人和窮人吃一樣的食物，人和動(dòng)物吃一樣的食物。只要吃，就帶動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我們的生態(tài)才有希望變好。如果大家愿意買便宜的，美國(guó)、澳大利亞比我們的便宜，美國(guó)破壞他們的環(huán)境，溫室氣體就變化了，這是不合理的。
（六）實(shí)現(xiàn)耕地由碳排放到碳吸收的逆轉(zhuǎn)
我們的生態(tài)農(nóng)場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了耕地由碳排放到碳吸收的逆轉(zhuǎn)。這個(gè)量還挺大的，比例相當(dāng)于有機(jī)肥替代化肥以后農(nóng)田變成了典型的碳庫(kù)，潛力達(dá)到了每年11.5噸CO2當(dāng)量/公頃，這是剛剛發(fā)表的成果。設(shè)計(jì)4種不同的有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥配施比例：100%有機(jī)肥、100%化肥、75%有機(jī)肥+25%化肥以及50%有機(jī)肥+50%化肥。根據(jù)政府間氣候變化專門委員會(huì)(IPCC) 2006年的方法，計(jì)算了溫室氣體排放量，用有機(jī)肥替代化肥可顯著減少溫帶農(nóng)田溫室氣體排放量，其固碳潛力達(dá)每年8.8噸/公頃，有機(jī)肥全部替代化肥后, 農(nóng)田變?yōu)榈湫偷奶紟?kù)，其潛力可達(dá)每年11.5 噸CO2當(dāng)量/公頃(科學(xué)通報(bào)，2015，60: 598-606 )。
傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)模式是依靠農(nóng)藥、化學(xué)的投入，生態(tài)農(nóng)業(yè)投入的是物種，包括人力的投入，都是健康的、安全的。碳從釋放變成吸收的模式，農(nóng)業(yè)是農(nóng)田的潛力，遠(yuǎn)大于草原。到草原造林固碳，又是走了彎路。我們這幾年養(yǎng)的牛越來(lái)越多，剛開始時(shí)候是我的博士生，秸稈非常臟，農(nóng)村的三大堆，糞堆、柴火堆、秸稈堆，現(xiàn)在農(nóng)村的環(huán)境特別好，也放了垃圾箱了，害蟲已經(jīng)用殺蟲燈控制了，量越來(lái)越小，已經(jīng)平衡了。這樣的空間還可以養(yǎng)雞鵝，作為林下經(jīng)濟(jì)，讓元素循環(huán)起來(lái)。
講三個(gè)人的故事。第一個(gè)是果園的主人蔣光遠(yuǎn)，自己挖井喝污染的水，最后死了。他說(shuō)忍忍就過(guò)去了，最后得了癌癥，不到60歲去世了。第二個(gè)是蔣光遠(yuǎn)的兒子蔣高玉，農(nóng)二代，70后。我讓他看到蜜蜂授粉的時(shí)候他非常的高興?，F(xiàn)在農(nóng)業(yè)非常糟糕，70后不愿意種地，80后不會(huì)種地，90后不考慮種地，下一步00后不能把脖子扎起來(lái)，所以農(nóng)業(yè)必須吸引農(nóng)二代，必須吸引大學(xué)生二代，這樣我們國(guó)家，整個(gè)人類才有希望。第三個(gè)是我的研究生烏云塔娜，學(xué)生態(tài)農(nóng)業(yè)的，到這里就業(yè)，月薪達(dá)到2萬(wàn)塊錢，學(xué)這個(gè)的人才能得到就業(yè)的機(jī)會(huì)。優(yōu)質(zhì)勞動(dòng)力進(jìn)入農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，農(nóng)業(yè)才有希望。
五、對(duì)策建議
今天給大家介紹了很多農(nóng)業(yè)的問(wèn)題，尤其是農(nóng)業(yè)面臨的危機(jī)、食品安全問(wèn)題。用科學(xué)數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)話，我們做了10年的生態(tài)農(nóng)業(yè)，感覺到有了一些苗頭。
建議國(guó)家將來(lái)把對(duì)人類吃的食物，用生態(tài)的辦法，最好是綠色標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)更好了。有很多的生產(chǎn)者是按照城里的不合理的要求來(lái)滿足的。比如說(shuō)，要面粉很白就加增白劑，要黃瓜很直就加黃瓜拉直素。優(yōu)質(zhì)勞動(dòng)力要進(jìn)入農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，沒有年輕人的農(nóng)業(yè)是沒有希望的，人類都不可持續(xù)了。作為政策補(bǔ)貼，國(guó)家應(yīng)該講生態(tài)環(huán)境保護(hù)、土地復(fù)墾、糧食增收、健康保障、糧食進(jìn)口的資金向生態(tài)農(nóng)業(yè)傾斜。農(nóng)業(yè)改變了，帶動(dòng)就業(yè)拉動(dòng)是非常大的。這是上策。
對(duì)現(xiàn)在的農(nóng)業(yè)修修補(bǔ)補(bǔ)，我們認(rèn)為，很多都是化學(xué)農(nóng)業(yè)的道路上，包括搞轉(zhuǎn)基因，不停止糧食進(jìn)口、化肥農(nóng)藥零增長(zhǎng)，這也是高位運(yùn)作的，遠(yuǎn)超過(guò)了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)民留著自己吃的食物，不能變成有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的商品。這是中策。
鼓勵(lì)種糧大戶連片集中土地，提高規(guī)模效益，搞美國(guó)式的家庭大農(nóng)場(chǎng)，繼續(xù)減少優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力，借助化學(xué)、生物技術(shù)的技術(shù)、利用大型機(jī)械，實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)，政府各種補(bǔ)貼向大農(nóng)戶傾斜，好處是管理起來(lái)容易，缺陷是事物多樣性和糧食單產(chǎn)出現(xiàn)不可扭轉(zhuǎn)的下降，糧食進(jìn)口壓力越來(lái)越大。這是下策。
我們希望，下一步我們更科學(xué)解決我們吃飯的問(wèn)題。由于時(shí)間的關(guān)系我就講這么多，謝謝大家。
張英洪：上午我去豐臺(tái)區(qū)槐房村調(diào)研，趕回來(lái)還是遲到了十幾分鐘，中午還沒有吃飯。蔣老師的課講得很好，聽了以后感覺充饑了，已經(jīng)沒有饑餓的感覺了。去年郭主任就要求我們把蔣老師請(qǐng)過(guò)來(lái)給我們講課。我們農(nóng)研中心主要是從事生產(chǎn)關(guān)系研究，從事生產(chǎn)力方面的專家聯(lián)系很少。我們?nèi)ツ昃鸵恢备Y老師聯(lián)系?，F(xiàn)在非常榮幸終于把蔣老師請(qǐng)來(lái)了，大家聽完以后應(yīng)該非常有收獲，感覺到蔣老師的講課有幾個(gè)方面是我印象特別深的。
第一，蔣老師是知行合一的學(xué)者。他既是中國(guó)科學(xué)院高層的研究人員，又能身體力行，在山東平邑縣蔣家莊創(chuàng)辦了弘毅生態(tài)農(nóng)場(chǎng)。他將理論和實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)了王陽(yáng)明說(shuō)的“知行合一”。這是我們搞研究的人值得學(xué)習(xí)的。我們很想下次有機(jī)會(huì)到弘毅農(nóng)場(chǎng)參觀學(xué)習(xí)。我自己以前有這樣一個(gè)想法，希望家里辦一個(gè)生態(tài)農(nóng)場(chǎng)，但是我姐姐說(shuō)外面蟲子太多，做生態(tài)農(nóng)場(chǎng)的話蟲子無(wú)法消滅。剛才聽了蔣老師的介紹，我很有啟發(fā)。
第二，蔣老師對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的解讀更有公信力。這些年，我跟著秋錦主任做“社社對(duì)接”課題試驗(yàn)，明顯增強(qiáng)了有機(jī)意識(shí)，增強(qiáng)了生態(tài)農(nóng)業(yè)的意識(shí)。以前我對(duì)這方面確實(shí)不重視。這些年，我覺得食品安全太重要了！發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)太重要了！我們保障每個(gè)人的身體安全太重要了！前些天，我發(fā)現(xiàn)單位食堂用轉(zhuǎn)基因大豆油的問(wèn)題，我建議不要使用轉(zhuǎn)基因大豆油，賈愛民同志很重視，馬上改掉了，我們食堂現(xiàn)在不用轉(zhuǎn)基因大豆油了。市場(chǎng)上轉(zhuǎn)基因食品是很普遍的，商店有很多轉(zhuǎn)基因油，非轉(zhuǎn)基因的字標(biāo)注的大一些，而轉(zhuǎn)基因的字標(biāo)注卻很小，不注意就買了轉(zhuǎn)基因油。我們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品是否安全有很多的爭(zhēng)論。有很多專家、領(lǐng)導(dǎo)和部門說(shuō)轉(zhuǎn)基因食品是安全的，也有一些媒體、專家說(shuō)轉(zhuǎn)基因食品不安全。很多朋友問(wèn)我信不信，安全還是不安全，我說(shuō)大家可以用腦子思考，讓我選擇的話，我愿意相信蔣老師說(shuō)的。蔣老師不用轉(zhuǎn)基因，我也不用轉(zhuǎn)基因，我相信蔣老師說(shuō)的更有公信力、說(shuō)服力。我發(fā)現(xiàn)，說(shuō)轉(zhuǎn)基因安全的人大都是一些有關(guān)部門、有關(guān)主流學(xué)者，他們可能更多地說(shuō)從有關(guān)糧食安全、從利益方面的考慮；說(shuō)轉(zhuǎn)基因食品不安全的，更多的是自發(fā)的獨(dú)立學(xué)者、民間的志愿者，他們更多地出于良知、理性和安全的考慮。大家可以自我進(jìn)行判斷。
我們今天的講座，希望能為大家提供一些重要的啟示，進(jìn)一步增強(qiáng)生態(tài)農(nóng)業(yè)意識(shí)和食品安全意識(shí)。由于時(shí)間的關(guān)系，我就不多說(shuō)了。讓我們?cè)俅我詿崃业恼坡暩兄x蔣老師做的精彩報(bào)告！
作者系中國(guó)科學(xué)院植物研究所研究員、博士生導(dǎo)師
中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：北京市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心
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